紅燒排骨這樣做，吃起來賊香，大廚獨家秘製方法！

紅燒排骨是一道廣受大眾喜愛的一種美食，做法也是千奇百怪，各式各樣。但是想要做出好味道，還是有一定難度的，今天分享一種獨家秘製的方法，按我的方法做，不好吃，你們來打我！相信你們一定會喜歡的！

首先準備幾根新鮮的排骨改刀切成塊。其實做紅燒排骨的塊不要砍太大，太大不容易入味。

再準備幾節鐵桿淮山，改刀切成節。

然後鍋中加水，先把淮山放在鍋中煮一下。煮去表面的黏液直接露出，再用冷水沖涼備用。

淨鍋加菜油，稍微多一點。先放一些八角、桂皮和香葉。再加一點生薑，來一小把花椒子。煸出香味之後，直接倒入排骨，排骨不需要過水，先加入足夠的食用鹽，讓排骨入味。

像這種不焯水的排骨，一定要記住，用清水清洗乾淨血液。排骨炒出香味出油之後加一把幹辣椒。來點蠔油提鮮。加一些草炒姑老抽上色，再慢慢炒一下。

炒成這樣醬紅色之後，加一碗開水。只需要沒過排骨就行了。燒開之後倒入淮山。加上鍋蓋小火慢燉，不管你是放在高壓鍋還是砂鍋都是可以的。

排骨燉熟之後，把裡面的香料選出不要。再用大火收汁，把湯汁給它收濃。湯汁收幹之後，看到表面有點油亮，大家可以稍微留點湯汁拌米飯，賊香。放點蔥段增香。直接騰出裝到一個大碗當中。這種紅燒排骨是沒有放糖色的，主要是以醬香味為主。

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