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可可味瑪德琳,口感Q彈,吃著比較健康
液體酒心巧克力怎麼做
可可味瑪德琳
您看到我的貼,可能想問,你怎麼又做瑪德琳呢,難道你是瑪德琳控?其實瑪德琳不難做,可操作性強,要求用料也很普遍,也可以按你喜歡的口味來做,無論是早餐、茶點和飯後甜點,無一不適。以前做過原味、檸檬味、青檸味的,甚至做過酒心巧克力的,太美味了,這次做可可味,再搞一點花樣,不把可可粉全放在麵糊裡,咱讓它有點花哨,看著活泛一點,把可可粉摻在一半面糊裡,左右手開弓地注入不同色的麵糊,效果就可出了。筆者還把配方改了改,把蛋的分量加大和刪減了黃油改成少量的菜油,這樣就減少了膩感和增加了Q感,比較健康。
原料:雞蛋、細砂糖、菜油、泡打粉、低筋麵粉、可可粉、牛奶、防粘菜油。
做法步驟:
第1步、把全蛋先打發;
第2步、加入糖、菜油,打發,再加牛奶;再打均勻;
第3步、篩入麵粉在一碗,加泡打粉,攪拌均勻;
第4步、把麵粉倒入蛋糊中,攪拌均勻,然後將麵糊分成給兩等份,把可可粉加入其中一分的麵糊中,攪拌均勻;
第5步、預熱烤箱,把烤盤的模子表面噴點油,用刷子刷均勻,再兩手分別用湯匙注入兩種麵糊,注至60-70%滿,然後入烤箱烤10-12分鐘,370°F,烤時大半時間時應該開箱燈密切觀察。
小貼士:
一、注入麵糊時,如果想花紋明顯,最好左右手同時勺入麵糊,如果先注入一種後再注放另一種,表面的花就顯不出來了,因為麵糊還是液體,一旦注入麵粉後模底部就被鋪滿了,表面就只會有一種顏色;二、麵糊不要注太滿,溢位表面容易就粘住,起模時就要用牙籤刮;三、在烤到8分鐘左右,應開箱燈觀察,因為每個烤箱的熱度與刻度上的熱度有差別的,不要烤得太糊嘍。
來自 美食天下 rosejyy2000 的作品。
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