年夜飯吃這道菜年年有餘，掌握這幾步，讓年夜飯高階大氣上檔次

過年吃魚意味著年年有餘，新年吃魚一定要吃出檔次，這道菜，讓你年年想吃魚，年年有餘！

糖醋鯉魚作為傳統名菜，外焦裡嫩、色澤誘人，讓人看著就忍不住嘗一口，糖醋搭配使魚肉酸甜適中，非常符合小孩子的胃口。而且鯉魚中含有多種維生素，還富含鈣、磷、鉀等礦物元素，對於小兒腹瀉和小兒黃疸有很好的治療作用。

鯉魚不僅能補充人體必需的微量元素，還能增強機體抵抗能力，提高免疫力，促進腸胃的消化和吸收，對於冠心病的治療也有很大幫助。孩子吃身體健康，老人吃延年益壽，過年吃一頓糖醋鯉魚，真不愧年年有餘。

過年還是在家裡吃更有年味，自己做一份糖醋鯉魚也能讓一家人互動起來。那麼，才能在自家廚房做出不輸飯店的糖醋鯉魚呢？

1。把魚清洗乾淨後剔除魚線，在魚身上切三四刀，讓魚肉更易入味。

2。在魚身上塗抹適量食鹽，並灑上少許料酒醃製，在醃製的同時把蔥姜和蒜準備好，蔥切成段，姜和蒜切成片，並將蔥薑蒜放入魚肚子中，繼續醃製。

3。將麵粉和澱粉混合，加入適量清水調和成麵糊，將麵糊塗抹在鯉魚身上，麵糊一定要和的濃稠一點，不然在鯉魚身上掛不住。

4。在鍋中入適量花生油，油溫達到七成熱時放入已經醃製好的鯉魚，煎炸至鯉魚定型後改成中火，把鯉魚炸熟後撈出，再次把油加熱，把鯉魚炸半分鐘左右撈出瀝乾油分，放入盤中。炸的時候要勤翻面

5。將白醋和糖混合，調味的時候根據自己的口味酌情增減用量。

6。將調好的醬汁淋在鯉魚身上，香鮮酸甜的糖醋鯉魚就做好了。一家人圍在桌前慢慢享用吧。

用熱油把鯉魚外面裹的麵糊炸酥後再復炸，能夠使鯉魚外焦裡嫩，金黃的外表下裹著鮮嫩的肉，在魚身上裹一層面糊還能鎖住魚肉的水分，讓魚嚐起來更嫩。

需要小心的是，患有哮喘或者支氣管炎症的人不可食用鯉魚，尤其是患有哮喘的老人。患有蕁麻疹和溼疹的人也是忌食鯉魚的，否則病情會加重。糖醋鯉魚並不難，重要的是一家人開開心心的，不僅品嚐了美味，又有年年有餘這樣美好的寓意。趕快挑選一隻鯉魚，回家準備吧。