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年夜飯吉祥菜,1分鐘學會做糖醋排骨,寓意新年甜甜蜜蜜節節高升
糖醋排骨是什麼菜
糖醋排骨
進入臘月,過了臘八就感覺距離春節越來越近了。在中國的傳統文化裡什麼節日都喜歡用吃來慶祝,春節也不例外。我家年夜飯必不可少的一道菜就是糖醋排骨,排骨象徵著節節高,排骨上的紅色湯汁寓意紅紅火火。酸酸甜甜的口感沒有人不愛,保證一端上桌就被搶著吃。
糖醋排骨
如果家裡有老人孩子,很多時候做飯都要照顧家人的喜好,做排骨之類的菜品,一定要接近軟爛脫骨,方便牙口不太好的人吃。糖醋排骨的做法有很多種,我不太喜歡過油炸,也不喜歡炒糖色,所以特別喜歡這個懶人版本的做法,不用炸排骨也不用炒糖色。做好的糖醋排骨萊色澤紅亮油潤,口味酸甜適中,不油不膩,老人孩子都能咬得動。下面我們就一起來看一看這道
【
糖醋排骨
】
具體是怎麼做的吧?
糖醋排骨
01
糖醋排骨
主料:
排骨700g
輔料:
大蔥10g、姜20g、小蔥20g、八角2個、白芝麻2g
調料:
料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15ml、料酒10ml
其它:
清水5勺
02
製作過程:
1、首先我們要準備好製作這道
【
糖醋排骨
】
需要用到的所有食材,先把大蔥切成蔥段、姜切成薑片、小蔥切成蔥花。排骨清洗乾淨後用刀斬成排骨段。然後調個糖醋汁,比例是:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
糖醋排骨
2、湯鍋中加入適量清水大火燒開,放入排骨焯水去除血腥。然後倒掉鍋裡焯排骨的水,把排骨淘洗乾淨後往鍋中加入沒過排骨的開水,放入蔥段、薑片、八角和料酒。大火煮開鍋後轉中小火燉煮至排骨可以啃動就可以了,然後撈出控幹水分備用。煮排骨的湯別倒掉了,可以用來煮麵或者做高湯。
糖醋排骨
3、炒鍋中火燒至灼熱,倒入花生油轉大火燒至油熱,下入蔥花和薑片小火爆香,放入排骨小火煸炒至排骨兩面金黃色。
糖醋排骨
4、倒入調好的糖醋汁,料汁基本上與排骨齊平,大火煮開後轉小火進行收汁,撒上適量白芝麻。
糖醋排骨
5、等到湯汁變少後翻炒讓排骨入味,注意湯汁不要完全收幹,可以留一點拌米飯。臨出鍋撒上蔥花,酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
糖醋排骨
03
烹飪秘籍:
1、如果不想自己剁排骨,可以在買排骨時候請超市或者菜市場的員工幫忙剁好,這樣就不用費力氣剁排骨了。
2、除了焯水後水煮以外,還可以焯水後上鍋蒸熟,這樣肉味會更濃,但是耗時比較長。
3、糖醋排骨好吃的關鍵在於糖醋汁的比例,我們家做糖醋排骨用的糖醋汁比例是:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。不要糾結勺子的大小,用同一把勺子量就可以了,排骨量多就用大勺子,排骨量少就用小勺子,按照比例調汁就可以了。
4、也可以根據自己的口味偏好來稍做調整,喜歡偏甜口味就多放一點糖,喜歡偏酸口感就多放一點醋。
糖醋排骨
今天的分享就到這裡,感謝大家閱讀。
糖醋排骨
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