兩種秋季必備的果醬做法，不管是泡茶還是跟吐司一起吃，都可以

秋天到了，又是萬物豐收的季節，很多水果都已經成熟了，要是吃不完怎麼辦呢可以做成果醬封存起來，正所謂秋收冬藏，到了冬天就該沒水果吃了，提前多做幾罐不同口味的果醬，就可以在乾燥和寒冷的時候泡熱水喝，也可以用來吃早餐，抹在吐司上食用，清香甜美的果味，配上好吃的吐司，營養豐富又美味。

首先是最簡單的橙子果醬，既可以潤肺清腸，又可以助消化，先準備新鮮的橙子五個，在橙子表面放少許食用鹽揉搓一下，時間久一點，這樣可以把橘子表面的蠟清洗得更乾淨一些，用清水沖洗一遍，擦乾表面水分，放在案板上用菜刀切掉兩頭，從中間對半切開，用小刀沿著橙子皮把橙子肉分離出來。

把橙子肉最外面一次的白色部分切除掉，切小塊備用，橘子皮翻過來，用小刀把裡面白色的那一層削掉，不然會發苦，之後把橙子皮全部切條裝入碗中，加入一勺食用鹽用手抓勻後，倒入清水再清洗一遍，把苦味去除得更乾淨一點，擰乾水分後倒入鍋中，開中小火，加入一小碗清水，燒開，放入一百克的冰糖。

這個分量可以根據自己的口味來定，喜歡吃甜就多放一點，怕胖就少放一點，鍋鏟攪拌幾下，把切好的橘子肉塊也倒進去一起翻拌，這裡要用中火熬煮，沸騰之後轉中小火，中間記得一定要多用鏟子翻拌，以免粘鍋，同樣也可以按壓一下橘肉，直到湯汁收掉，熬成琥珀色濃稠狀態，看起來有些透明光亮的樣子，關火。

等鍋中果醬的溫度降下來，呈常溫狀態後，加入兩勺蜂蜜混合攪拌均勻，加入蜂蜜的橘子醬既可以調節口感，又是天然的防腐劑，可以讓橘子醬儲存得更久一點，準備一個玻璃罐，用勺子把熬製好的果醬裝入罐中，密封儲存，喝的時候直接挖一勺在碗中，用溫水沖泡，酸甜可口，清香滋潤。

接下來是蜜桃醬，準備五斤桃子，那種中等個頭的，去皮切成小丁，中間的桃核不要丟掉，裝入事先準備好的大碗中，繼續倒入兩百三十克的白砂糖，擠半個檸檬汁，下面用漏勺過篩，以免檸檬裡面的籽也弄進去，用勺子攪拌均勻，直到白糖全部融化，碗口封上保鮮膜，醃製四個小時以上，可以頭一天晚上放入冰箱醃製，第二天再拿出來。

醃製好的桃子水分特別多，倒入乾淨的鍋中用中火或者大火煮開，這段時間可以把裝果醬的玻璃瓶用熱水消一下毒，然後放在太陽底下曬乾，或者用乾淨的白布擦乾底部，不能留有水分，煮開後把火調小，一邊攪拌，一邊慢慢熬煮，直到果醬呈現黏稠的狀態，表面如果冒有浮沫，可以用勺子撇掉，因為空氣太多會影響果醬的儲存時間。

提前在冰箱冷凍一個盤子，用勺子滴一滴鍋中熬製的果醬在上面，斜拿的時候果醬不會留下來，就說明果醬已經熬製好了，趁熱裝入消好毒的玻璃瓶中，不要全滿，八分即可，以免炸瓶，裝好後擰緊蓋子，把瓶子倒扣在桌面上，利用果醬的溫度把瓶中多餘的空氣擠壓掉，使瓶內達到一個真空狀態。

並且，果醬的高溫可以起到殺菌的作用，可以將瓶口殘留的細菌全部殺死，讓果醬的儲存時間更長一些，就這樣一直等到果醬的溫度涼下來，便可以放入冰箱冷藏儲存，食用的時候舀一勺桃子醬在杯底，倒入溫水沖泡，再放入兩片檸檬片裝飾杯口，兩片薄荷葉，少量冰塊，插上吸管，跟外面買的果飲幾乎沒區別。

或者買一點華夫餅跟麵包塊，早餐的時候用勺子抹一點蘸著吃，味道也是很美味的。