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這是最簡單又好吃的年糕做法,收藏了做給家人吃,兒子連吃了8塊
年糕條怎麼做好吃又簡單
◎古早味炸年糕◎
中秋節還是在歡樂聲中送走了,有人依依不捨,也有人渾渾噩噩。雖然受西風和新潮影響,凡事求快速簡化,節味大不如前,大部分的家庭過節已不自己做年糕,但是買塊年糕應景或拜拜依然普遍。而中秋節過了,年糕卻還在冰箱裡,怎麼處理?我喜歡炸年糕給孩子們吃,他們也喜歡,尤其兒子,連吃了8塊!
我說: 『炸年糕所裹粉漿可以用酥炸粉,但我喜歡用以前阿嬤們做的古早味方式,以雞蛋和麵粉自己調。』,『比例大約是100公克麵粉要1個雞蛋和80CC的水。』『今天年糕切半有500公克,就用200公克麵粉吧!』
邊俐落的切邊說: 『年糕大多做成圓的,先將好切的部分切成長方形塊狀。剩下圓弧部分再切成三角形塊。』
『至於粉漿,兩顆雞蛋打在200公克的麵粉裡,加一點鹽、油,加水時不可急躁,要一邊慢慢攪慢慢加。』『攪拌均勻而且到用筷子拉起會緩緩流下的程度。』
『接下來,也不能急,先把一半的年糕置入裹粉,一次下太多則不好裹。』
『油鍋溫度夠了,用夾子操作比較方便,一個個夾入。』
『大約2分鐘吧!(別炸過火,會爆漿軟趴散形。)先下者先起鍋,一一夾起瀝油。』
『然後,撈淨浮渣,從從容容再炸另一半。』
這炸年糕,我不敢說秒殺,確實是大受歡迎,一下子全家大小就高高興興清盤了!也增加了不少孩子們的笑聲和過節的氣氛! 這是最簡單又好吃的年糕做法,收藏了做給家人吃,兒子連吃了8塊!
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