想要蒸出鹹香軟糯的廣式芋頭糕，多加這一步，不去茶樓也能吃到

本期來說一道中國傳統的特色美食。

超級軟糯鹹香的廣式芋頭糕

小時候的記憶中，芋頭糕是媽媽最拿手的一味糕點，這是我有時候的早餐必備。

芋頭糕這樣一做，是吃上好幾大塊呢！裡面混合著，鹹香的臘腸臘肉蝦米，真是跟芋頭完美的搭配！

芋頭糕不僅是家庭裡的出鏡率最高的一款糕點小吃，不止因為它做法容易，而是它是我們中國的傳統味道。所以在廣大茶樓，廣式美食中，它也是佔據一個重要的位置，是必不可少的一樣傳統美食。

只要有茶樓，就一定會有芋頭糕！

這個小編出這個乾貨是很實用的，做法簡單！在芋頭糕的粉漿裡面調配是很重要的，等一下我們的第二步驟會劃重點詳細說說。

用料：

粘米粉：500克（這要看親你的口感喜歡哦，有些人喜歡軟一點的，是會把米粉的量適當減少）

水：根據口感新增

五花肉：200-300克左右

廣式臘腸（或者臘肉）：3條

芋頭：4-5斤

蝦米幹：100克

鹽：適量（請根據自己味道調節）

油：少許

香菜：少許

蔥花：少許

熟白芝麻：適量（喜歡吃的親們可以放，這次小編沒有放哦）

芋頭糕的做法

第一步驟：

1、我們首先把芋頭削皮乾淨，切成丁，放一旁備用

（提示：芋頭接觸到面板會有痕癢難受，所以你們在削芋頭皮的時候記得戴上手套哦）

2、把所有肉的材料也是切成丁。

3、蔥花香菜切成碎碎。

4、先把切好的芋頭丁，放少許油下鍋翻炒一下，把香芋味提出來。炒好乘起來一旁備用。

5、再是把所有肉肉類的配料也是爆炒一遍。

第二步驟：

★調配粉漿（這一步是關鍵！）

500克粘米粉用一些放涼白開水開成粘稠的粉漿，加一些鹽攪拌一下。

剛才為什麼用放涼的水調開一下米漿，是因為隨後我們要加入一些開水來做成-

生熟粉漿！

因為未經熱水的粉漿是很容易過稀則蒸不成形的，所以在調粉漿的時候必須加上一點熱水，使得粉漿全部混合，不會出現水粉分離的狀態。這樣做出來的糕是軟糯適中的。

還有一點是需要注意的是：順序必須是先涼水稍微調開粘米粉，再適量放熱水不停的攪拌；因為如果先加熱水，是會直接把粘米粉燙熟的，這一步的順序是為了不讓米漿混成一坨坨。

這一步沒有量多少克的水，全憑感覺；如果感覺稀了，就勺點粘米粉，太粘稠了就放一點水。

用湯勺，勺一勺粉漿徐徐倒出來，最後湯錢會有一層粉漿掛在勺子裡，那這個粉漿稀稠度就剛好！

這樣，所有材料在下蒸鍋前都已經準備好了。

第三步驟：

平盤蒸底部碟抹油，為了防止粉漿粘盤底！

第四步驟：

把炒好的芋頭加入粉漿裡，攪拌均勻！

隨後先加入剛才翻炒的肉料。

完成以上所有步驟，就可以下鍋蒸了！

第五步驟：

上鍋蒸，中大火大約蒸30-40分鐘。

蒸到差不多30分鐘左右的時候，用筷子往裡戳一下，看看筷子有沒有粘著粉漿，如果粘有粉漿，就代表還沒有完全熟透，再繼續蒸，這段過程時間，跟根據當時情況哦！

蒸好之後上鍋，再最後撒上熟白芝麻和蔥花香菜！

小編的做法是沒有把所有材料都混在米漿裡面哦。

因為覺得這樣做，口感非常有層次感。

底部先是一層米糕加芋頭，表面再粘著這些鹹香的料。口感軟糯有彈性！這樣一口下去！超級無敵好吃！！

香！！！

嘻嘻！你們快去試試哦！

或者你們有什麼做芋頭糕更好吃的方法！也可以分享，一起探討哦！