美食攻略丨入秋吃螃蟹 選蟹也是門技術活，這樣做乾淨又美味

哈嘍，大家好，歡迎來到今天的美食攻略。每年的九月份中旬至十月份，是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，農曆九月的螃蟹肉質細嫩，十月份膏脂厚膩，是食用大閘蟹的黃金時期。秋風起，蟹腳癢，又到了一年一度的吃蟹季，小編身邊的朋友最近都開始訂購今年的第一批大閘蟹，濃香的蟹膏是大家最喜愛的美味，蟹的鮮美，恐怕只有的真正愛它的人才會懂得。

吃蟹的火爆也讓一些不良商家看到了小編相信每年都會有人買到死蟹，無膏蟹，那麼，如何要挑選大閘蟹呢？今天小編就分享一下挑選大閘蟹的小妙招。

正常生活中，我們挑選大閘蟹一般都是問下老闆，什麼時候到的貨，然後挑選活潑、肢體完整、飽滿的大螃蟹，其實這是不夠的，要挑出真正新鮮肥美的螃蟹，你還得注意這些事項。

看外表

好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。

掂一掂

螃蟹死後就會化成一汪水，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻，手感輕飄則肉質鬆散。

拉一拉

判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力，並且很容易斷掉。

以上就是小編給大家分享的挑選螃蟹小技巧了，不知道大家學會了嗎？

下面就由小編來和大家講一講螃蟹怎麼做最好吃！

我們能看見螃蟹其實有很多做法，但是最主要的好吃也是最單的做法就是清水水煮

食材準備：

大閘蟹兩隻、薑片、薑絲、醋

烹飪步驟：

1、食用之前用刷子把蟹殼表面刷乾淨（記住泡在清水裡吐沙）

2、開水下鍋，放入薑片15分鐘即可食用

3、肥美的大閘蟹就做好啦~是不是很有食慾呢？（記住醋要提前放入薑絲哦~）

早有古人云“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極致，更無一物可以上之。肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品”可見蟹從古至今就受到吃貨的追捧。今天的技巧和烹飪方法你們學會了嗎？

小貼士

1、螃蟹不是人人都適合吃

由於螃蟹性寒，所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。

2、不吃死螃蟹

因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積

3、吃螃蟹忌生食

雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由於各地水質問題，螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌

4、吃螃蟹一定佐醋、姜食之

由於螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥

而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑，蘸而食用之

5、吃螃蟹不宜同食的食品

螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不適。

世間百態不過四個字——飲食男女。民以食為天，深度研究美食文化，挖掘最新美食風向，這裡是一個有深度，有內涵，偶爾犯二但是緊跟潮流的懂吃噠吃。