營養健康嘗美食 美酒伴螃蟹吃法不科學

金秋時節，正是糕肥蟹美時，約上三五好友去吃蟹成了當下很多人的聚會活動。“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。”李白筆下的湖蟹吃法即美酒伴螃蟹，這種吃法一直吸引著愛吃螃蟹的人，但對於現在很多人而言，此種吃法不太科學健康。

起緣典故

相傳紹興有一年螃蟹成災，想了很多辦法都沒解決，後來有個師爺教給大家個辦法，讓人們弄個破缸，然後往缸裡注入鹽水等著螃蟹往裡面爬，讓鹽水將其醃死，最後螃蟹全被殺死了，當人們無法處理這些螃蟹時，又是那個師爺首先站出來，當著大家的面大吃螃蟹然後誇螃蟹味道好，就這樣，用這句“第一個吃螃蟹的人”來形容勇敢的人。

營養成份

每100克螃蟹（湖蟹）含營養素情況如下：

由此可見，螃蟹是一種含鈣和硒豐富、低脂肪、高蛋白質的美食。

健康提示

曾有報道稱有人吃螃蟹中毒，以及吃生螃蟹導致肺吸蟲病。那麼，到底怎樣吃螃蟹才是健康的呢？聽聽營養專家怎麼說。

不能吃死螃蟹。死螃蟹絕對不能吃，因為螃蟹蛋白質豐富，死後很容易產生組胺，組胺是一種有毒物質，食用後會導致中毒。

不能吃生螃蟹。不能生吃螃蟹尤其是活蟹與湖蟹，螃蟹喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

烹飪方法有講究。製作時儘量用蒸、煮、燉等方法，既能避免過於油膩，又能保證蟹的原汁原味。

痛風患者不宜吃。螃蟹仍是一種高嘌呤的食物，所以建議痛風、代謝紊亂等患者儘量少吃或不吃。更不能像李白一樣和著酒吃。

孕婦不宜吃。螃蟹中尤其是蟹腳，是涼性食物，孕婦吃後有可能會引起不適，嚴重者可導致流產，所以不宜食用。

吃蟹小常識：

據中國營養學會檢測，不同產地中螃蟹的營養成份無多大區別，唯有水質與飼養方法不同對螃蟹的口感有影響。

公蟹母蟹區分，把蟹翻過身，公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。

紅網時刻新聞 通訊員 唐細良 張勝康 報道