“秋風起，魚兒肥”，秋天，這魚鮮嫩營養還不貴，隨手一燒太鮮了

“秋風起，魚兒肥”，秋天，這魚鮮嫩營養還不貴，隨手一燒太鮮了

秋天好吃的東西特別多，各種蔬菜瓜果都收穫了，而且經過夏天陽光雨水的滋潤，到了秋天瓜熟蒂落，

個個都

好吃得很。

在我們沿海城市，秋天不但有好吃的蘋果、鴨梨、橘子、葡萄這些水果，還有各種小海鮮也正鮮嫩肥美，像螃蟹、海蠣子、蝦爬子，還有一些海魚，都是正當季，美味不可錯過。

今天分享一道海魚的做法，這個海魚就是石匠子魚，價格不貴，營養價值極高，魚刺兒又少，是我家很喜歡吃的魚類。

石匠子魚學名石碟魚，也

叫作

石甲子魚、石崗子魚，它和鴉片魚長得比較像，身體都是扁扁的，有個小小的腦袋，眼睛長在頭部一側，都屬於比目魚的一種。

不過鴉片魚通常個頭較大，肉質細嫩飽滿，背部比較平滑，顏色大多呈深褐色；而石匠子魚個頭不會太大，身體相對鴉片魚也要薄一些，它的背部有一圈硬硬的魚鱗，像石頭一樣，因此而得名石匠子魚。

石匠子魚是秋季大量上市的魚類，經濟實惠，通常在

10~15

元每斤左右，大小不同價格也稍有區別，這種魚即使冷凍了味道也還不錯，不似鴉片魚冷凍後就不好吃了，因此秋天趁著價格便宜，我會冷凍幾條囤著，留著慢慢吃。

石匠子魚的做法和其它海魚都差不多，我家通常就是紅燒、醬燜、啤酒燒魚等，都是非常好吃的，今天分享一道剁椒啤酒燒石匠子魚，不用煎不用炸，操作簡單，

鮮嫩入味超下飯，有它我能吃兩碗米飯。

【剁椒啤酒燒石匠子魚】

所用食材

：石匠子魚

所用調料

：植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，啤酒，蔥薑蒜，香菜，乾紅辣椒

製作步驟

：

1、

石匠子魚就是長這樣的，你們那裡也有這種海魚嗎？

2、

先將石匠子魚背部的魚鱗處理乾淨，魚鰓、魚肚子裡不能食用的部分都去除，還有裡面的黑膜也要撕掉，再衝洗乾淨後控水，用刀在魚的背部劃幾下，以便更好的入味。

3、

炒鍋燒熱加適量植物油，下入蔥薑蒜爆出香味，加

2

湯匙剁椒煸炒均勻。

4、

再加入一瓶啤酒，生抽、老抽各

1

湯匙，少許食鹽和

2

個乾紅辣椒攪拌均勻。

5、

將處理好的石匠子魚放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮

15

分鐘以上。

6、

最後再大火將湯匙收至粘稠，出鍋後撒上一些蔥花、香菜，這好吃的啤酒燒魚就成了。

秋天天氣涼爽下來，正是貼秋膘的最佳時節，吃豬肉不如多吃魚，吃魚可常吃這個石匠子魚，營養高又不貴，人人吃得起，像我這樣加瓶啤酒燜一燜，好吃入味，下飯棒極了，您也試試看。

烹飪小貼士：

1、

我用的是自制剁椒，不是很鹹，因此又加了點鹽，您若是買的剁椒，嚐嚐湯汁鹹淡，再看看是否需要加鹽，避免成品過鹹。

2、

這個做魚的方法，適合很多海魚，用啤酒燉魚，能有效去除魚的腥味，魚會更鮮嫩好吃。

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