煎豆腐時，別直接下鍋煎，教你3招，豆腐不碎不粘鍋，金黃又焦脆

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『煎豆腐時，別直接下鍋煎，教你3招，豆腐不碎不粘鍋，金黃又焦脆！』

豆腐這種食物有2個優點，一個是營養價值高，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等營養，對身體有很重要的作用；另一個是價格便宜，一年四季無論什麼時候買，豆腐都是一個價，我家這裡的豆腐，一斤2塊5，非常平價，老百姓都吃得起。

豆腐的做法有很多，可以直接生吃，還能涼拌、煎炸、炒食、燜燉，不同的做法口感差別大，但同樣很好吃。

我就比較喜歡吃家常豆腐，先把豆腐放在鍋裡煎至金黃焦脆，再加上蒜苗、青紅椒炒一炒，吃起來外酥裡嫩，特別香。

煎豆腐可不是個容易的事兒，很容易粘鍋、破皮，最後碎成了一鍋，其實是沒有掌握技巧造成的。很多人煎豆腐，就是直接把豆腐放進鍋裡煎，不粘鍋才怪呢！

除非你用的是比較好的不粘鍋，豆腐可以隨便煎，直接下鍋也不會粘鍋。但大多數家庭的炒鍋還是鐵鍋，直接煎的話就容易粘鍋，需要掌握一些技巧，今天我就和大家分享一下，如果你喜歡吃煎豆腐，一定要學一學。

【煎豆腐】

準備新鮮老豆腐、食用油、澱粉。

1、買一塊老豆腐，煎豆腐應該用老豆腐，質地比較堅硬，如果用嫩豆腐就容易碎。

2、老豆腐洗乾淨，燒一鍋開水，加入適量食鹽，放入老豆腐煮3分鐘，撈出瀝乾水分。

3、準備一盤澱粉，老豆腐切成薄片，放入澱粉中蘸一蘸，把表面裹上一層薄薄的澱粉。

4、起鍋燒油，用熱油潤鍋後重新加入冷油，放入裹了澱粉的豆腐片，小火煎一會兒。一面定型後翻個面，把兩面都煎至金黃即可出鍋。

【技巧總結】

煎豆腐時，有3個技巧要掌握，

1、豆腐要煮一下，煮過的豆腐更加結實，不容易碎。

2、豆腐要裹一層澱粉，這樣外酥裡嫩，口感特別好。

3、豆腐要用熱鍋冷油煎，這樣不會粘鍋，顏色還特別金黃，油太熱就容易煎糊。

下面和大家分享【家常豆腐】的做法，好吃又下飯，三伏天多做給家人吃，保證胃口大開。

準備豆腐250克、黑木耳20克、胡蘿蔔1根、青椒1個、紅椒1個，黃豆醬1勺、澱粉1碗、食用油、食鹽、生抽。

【做法】

1、老豆腐洗乾淨，下鍋加鹽煮3分鐘後瀝乾水分，切成7毫米的三角形薄片。黑木耳提前用水泡發，洗乾淨後瀝乾水分。胡蘿蔔、青紅椒洗乾淨，切成大片。

2、平底鍋倒入適量油，燒熱後倒出，重新加入冷油，把豆腐片蘸上幹澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃後盛出。碗里加入一勺澱粉、一勺鹽、2勺生抽、4勺清水，用筷子攪拌均勻。

3、切一些蒜末、蔥花，另起鍋，加入適量油，燒至六成熱後下蔥蒜末爆香，倒入木耳、胡蘿蔔、青紅椒，大火炒至斷生。

4、加入2勺黃豆醬，大火炒出醬香味，倒入煎好的豆腐，再加入碗裡的料汁，繼續翻炒半分鐘，入味後即可出鍋。

煎豆腐時，別再直接下鍋煎了，肯定是會粘鍋、會碎的，記住上面說的3個技巧，保證豆腐不粘鍋不碎，外焦裡嫩，顏色金黃。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！