煎雞蛋，“最忌”直接下鍋！學會2個技巧，雞蛋又圓又嫩，不粘鍋

煎雞蛋，“最忌”直接下鍋！學會2個技巧，雞蛋又圓又嫩，不粘鍋

小時候在農村外婆家，只有過年過節才能吃上肉，平時都吃素菜，但有一樣食物是天天吃，那就是雞蛋。外婆養了幾隻老母雞，每天都下蛋，一些拿去賣錢，一些留著自己吃，所以雞蛋從來都不缺，雞蛋的吃法很多，除了可以煎炒烹炸外，還可以和很多食材搭配，比如韭菜、西紅柿、菠菜等，滋味鮮美。煮麵條時，外婆會在鍋裡打2個雞蛋，不用管它，一會兒就變成2個荷包蛋了。

煮荷包蛋鮮嫩淡香，非常好吃，對於口味重的人來說可能有些寡淡，最香最好吃的荷包蛋應該是煎的，最能激發出雞蛋的香味。煎好的荷包蛋可以直接吃，也可以夾在饅頭、麵包片中間吃，鮮嫩鹹香，是小朋友最愛吃的，我家孩子每天都要吃一個煎雞蛋。很多人都煎過荷包蛋，鍋裡倒點油，然後打雞蛋，慢慢煎就行了。想想是很簡單啦，但實際操作就不容易了，一不小心雞蛋就破了，而且還粘鍋。

粘鍋是大家煎荷包蛋時遇到最多的問題，如果粘鍋了，雞蛋肯定會破，而且還會糊，最後就散成一鍋碎雞蛋了，看著都沒心情吃。連個雞蛋都煎不好，會嚴重打擊自信心。看來煎雞蛋也不是很容易，今天就和大家說一說煎雞蛋的事兒，只要做好這2件事兒，雞蛋再也不會粘鍋。煎雞蛋時，很多人都是直接把雞蛋打下鍋，這是錯誤的做法，難怪會粘鍋。要先做一件事，才能保證雞蛋不粘鍋。

乾淨的鍋用大火燒熱，再倒入適量冷油，用油把鍋潤一潤，等油熱了且鍋底也被油潤滑後再打雞蛋，就不會再粘鍋了。很多人都是倒油後馬上就打雞蛋，鍋底有的地方有油，有的地方沒油，沒油的地方溫度高比有油的地方高，形成了溫差，肯定會粘鍋的，所以下次煎雞蛋，一定要等鍋潤滑後再打雞蛋。之前看過很多經驗，說雞蛋里加鹽能防止粘鍋，加鹽除了能增加味道，是不能防止粘鍋的。

煎雞蛋，有人直接下鍋，有人加點鹽，都不能防止粘鍋，都是錯誤做法，以後不要再犯了。打入雞蛋後千萬別用鏟子翻動，更不要晃動鍋子，這樣雞蛋就不會破。大火煎半分鐘，時間不要太長，然後關火燜3分鐘，鍋子的餘溫可以把雞蛋煎熟，不過煎出來的是溏心雞蛋，要是想吃全熟的雞蛋，就要開小火再煎2分鐘。不能用大火，不然雞蛋會糊。煎荷包蛋的技巧就是這麼簡單，只要做好這2個關鍵技巧，就能煎出完美的荷包蛋。

小時候天天吵著讓外婆給我做煎雞蛋，每次我都會在旁邊看著，時間長了就學會了這個做法，非常好用，煎好的雞蛋造型完美，蛋白和蛋黃分明，圓圓的真好看，煎好雞蛋，讓人信心倍增，一天都有幹勁兒。每次煮麵條或泡麵時，可以煎2個荷包蛋蓋在上面，更香更鹹，直接但在鍋裡容易散花，比不上煎的荷包蛋。

煎雞蛋，越是簡單的事兒越是有技巧，首先要用油潤一下鍋，油熱後打雞蛋。然後不用動，大火煎半分鐘後關火燜幾分鐘，荷包蛋就熟了，圓潤鮮香，出鍋前撒少許鹽就有鹹味了，保證不會粘鍋。煎雞蛋是早餐的最佳食物，好吃又營養，煎雞蛋的技巧大家學會了嗎？