兩塊白嫩的豆腐乾炒出的香辣美味，就是太費米飯了

豆腐乾的品種有很多，有像老豆腐一樣白白嫩嫩的，有烤乾成一小塊的，也有用煙燻過的豆乾，在這些品種中，哦，我們家最喜歡吃的就是像老豆腐一樣的那種四方形。

口感吃起來跟老豆腐差不多，但又比他要細膩些，炒起來又不會像嫩豆腐那樣容易碎，這個可以說是在我們老家十分受歡迎的豆製品。

記得上學住校那會，每個星期都要帶菜去學校吃飯，有時候老媽就會提前買上兩塊豆腐乾，煮好飯後洗乾淨鍋後把豆腐乾放在鍋裡，用鍋裡的餘溫把豆腐裡的水分烤乾，這樣等到星期天，炒好帶去學校就沒那麼容易壞。

這個菜幾乎在我們上學那會，成了陪伴我們一起成長的東西，估計是寄宿生都有帶去學校過。

其實它的吃法還是挺簡單的，通常都是將它炒辣椒粉，或是搭配蒜苗在一起炒，就覺得很美味了，有這個菜吃飯特別香，很下飯。

在外工作後，有許多的地方是沒有這個豆腐乾賣的，據說在外面吃一碗正宗的這道菜價格還不菲呢，需要用我們老家那邊的豆腐乾跟蒜苗，還有辣椒粉，炒出來味道才跟記憶中的味道一樣。

不過今年居住的小區，樓下小超市裡面就有這個豆腐乾賣，有時想吃了便會去買上兩塊來炒。

今天曹先生很早就出去樓下買菜，他問我想吃什麼菜，便指名要兩塊豆腐乾，中午便炒了這道想念已久的家鄉味，雖然只是一道普通的家常菜，當吃起來還是有著記憶中的味道，白嫩的豆腐配上香辣的辣椒粉，顏色好看又下飯，有了這道菜按平時煮量的米飯，都不夠我們倆吃，太費米飯了。

炒豆腐乾的做法

準備材料：豆腐乾兩塊、少許瘦肉、辣椒粉適量

第一步：將豆腐乾過下水切成小塊，瀝乾水分待用；

第二步：冷洗乾淨切成肉末，裝在碗裡用生粉醬油攪拌均勻醃一下；

第三步：鍋裡熱油將肉末倒進去翻炒均勻，炒一會就可以撈出來待用；

第四步：如果炒肉油多了就不需要再放油了，倒入豆腐乾進去翻炒，加入適量的鹽炒均勻；

第五步：倒入瘦肉、適量的辣椒粉、醬油進去一起翻炒均勻，如果太乾的話可以加少量的水進去，炒一會就可以出鍋了。

這樣一碗香辣美味的豆腐乾就做好了，剛炒時就聞到了一股香辣味，吃起來豆腐白嫩又入味，十分的下飯，每次炒這個菜都很費米飯，連我都多吃了兩口。

小技巧：

1、翻炒豆腐乾時不要太用力，不然容易炒碎；

2、不喜歡吃辣的朋友，可以不放辣，放點薑絲味道也是不錯的。