旅行筆記：古橋在瘦西湖

水煮乾絲綢揚州獨一無二的美麗！

阿叔是一個讓人上癮、難忘的人，然後跑了10多次揚州！

第一道名菜是豆腐乾，他嚐起來像根線，味道很好，世界上的乾絲綢是無與倫比的！

揚州這座城市一直在等待一個旅行者環遊世界，有時下揚州的阿叔是孤獨的，阿叔到揚州的感覺在中國似乎是無與倫比的。

後來“菜根香”在書中介紹了大煮乾絲的起源，也叫“雞汁煮乾絲”，風味之美一直被評為揚州的第一道名菜，清代乾隆皇帝曾六次江南和揚州地方官員向乾隆皇帝進貢乾隆皇帝。

乾隆皇帝吃“大煮乾絲”是由火腿絲、竹筍、鰱魚、木耳絲、蘑菇、紫菜、雞蛋皮和雞肉製成的，因為豆腐乾的味道很薄，所以有必要用高湯的甘美雞湯拌入豆腐乾中，味道清爽可口。

現在的大煮乾絲，與乾隆皇帝相比，有了很大的發展，主要是乾絲、雞肉、乾絲白，再加上鮮蝦，用料多種多樣，顏色美觀，他的味道更新鮮。

阿叔的廚師曾聽蔡根祥的老闆說，普通廚師很難做這道名菜，但是“大煮乾絲”要求廚師把一塊豆腐乾加工成18塊，總共270刀，乾絲不僅整齊均勻，而且厚度不超過柴火，煮乾絲的高湯料也要根據季節變化，春天、夏天用竹製剃鬚刀蛤蜊，要酥脆，用酥脆的碎肉和乾絲一起烹調，使菜餚幹而香爽；秋天，蟹黃，湯汁金黃來增強海鮮的味道；在冬天，雞湯應用於味道醇厚。

揚州人將大煮熟的乾絲綢描述為“清清淡淡質資美，縷縷絲絲韻味長”，當用一把快刀從側面切一塊豆腐乾時，師傅可以切20多塊，然後垂直切成細絲，類似粗棉線，連續不斷，這是什麼樣的刀法？這種刀法就像江湖的傳說和武之人的夢想。

在交談和夢境中，大水煮乾絲走了過來，阿叔看了看二年級，顏色是黑色的蘑菇絲，黃色的蟹粉，白色的乾絲綢和綠色的蔬菜，首先，顏色完全匹配，然後用筷子把乾絲進口，哈，滑滑糯，絲變成高湯味，這就叫爽鮮！

我一閉上嘴，就從肚子裡滑了下去，我很快又拿起一根筷子進口，這一次，我想要一份美味佳餚，但當我看到乾絲綢像絲綢一樣躺在盤子裡，依偎在高湯和其他配菜旁邊時，我就拿起一勺湯汁，他是純新鮮的，沒有味精，當我喝下這湯時，我感到舒服和清爽，如果阿叔喊出美味，小夥伴們震驚了，他們沒想到豆腐乾會這麼好吃，於是他們一起伸出筷子，端著一口乾絲下去，小夥伴們的身體是固定的，眼睛是固定的，筷子是固定的，只有他的嘴還在蠕動，可以看出，他們似乎進入了老僧入定這樣的美味的無私王國！

一大鍋煮乾絲被毀後，不少美食家由衷地感嘆，這道菜應該只有揚州，不愧是揚州的第一道名菜，他們驚訝地問阿叔以前是否吃過大水煮乾絲綢？不然，你怎麼能這麼堅定地點這道菜呢？阿叔只能是笑笑，阿叔一直認為每個東西都必須存在，所謂的存在是合理的，就像這個“大煮乾絲”，他只是豆腐乾，但是隻有揚州才叫做美味正宗。

阿叔在上海經常想到這道名菜，如果食客不耐煩地聽，那就去南京路揚州酒店，我不得不苦笑著說上海不是大水煮乾絲，但熱乾絲也是差不多！

他們還詢問了淮安烹製的乾絲綢味道如何，這也是淮揚菜的發源地？我不得不笑著說：“淮安菜有名的是軟兜長魚，哪裡有煮的這麼好的乾絲”？所以那些吃東西的人都知道大水煮乾絲只是揚州獨特的美！

所以，像阿叔一樣，一個嗜食，另一個令人難忘，然後他跑了10多次揚州！

阿叔使用數碼相機拍攝揚州不同年份的花椰菜

豆腐乾被做成美味佳餚，老老少少愛吃的美味並不簡單

如果絲如一串，連續、連續根，吃到嘴裡沒有渣，不知怎麼辦？

非常健康營養一道菜

阿叔也在揚州附近吃大煮乾絲，如淮安、泰州、靖江、江都，除了江都和揚州的比值外，其他的都有缺陷

在揚州瘦西湖入口處有一個座位大虹橋，當您輸入大虹橋時，您將輸入瘦西湖瘦西湖，他是揚州瘦西湖的第一個景點，阿叔非常喜歡他

雨後，阿叔進入瘦西湖，綠色令人賞心悅目

這座橋亭是瘦西湖所見的第二個風景區

來春天到瘦西湖就是看花

進入這扇門就是瘦西湖核心景區

徐園是瘦西湖的一個花園風景區

瘦西湖構圖有很多地方

阿叔認為瘦西湖應該一路走走，這裡有很多風景，坐船會錯過一些景點

一棵樹被雷聲劈成兩半，一半活著，一半死亡，奇蹟

瘦西湖上的古橋是蓮花橋，但人們都說武亭橋

橋上有五個亭子，橋下有64個橋洞