五味廣式月餅，暢銷全網，中秋DIY伴手禮首選

隨著中秋臨近，月餅成為暢銷的網紅品，許多商家都推出了各種口味的月餅供人們選擇，不過現如今不少小夥伴都喜歡自己DIY，覺得DIY的款式更好看，味道也更加豐富。

廣式月餅以皮薄餡餡為亮點，深受全國人民的喜愛，而且做法也是超級簡單。這次做的廣式月餅是46比例的，比較好包，20克的餅皮加30克的餡料（有蛋黃的是20克餡料+10克蛋黃）。

一個配方是20個的量，餡料剛好是一個配方的，我這次做的是五份，所以看起來比較多。如果不是趕時間的話建議一份一份做，比較好處理。

製作材料：

【餅皮】

梘水（鹼水）3克，糖漿142克，花生油46克，月餅用小麥粉200克，奶粉15克

【內餡】

按照20個的量來做，每個50克大小，不同種類餡料所需

紅豆沙400克+鹹蛋黃20個

五仁餡600克

抹茶餡500克，黑芝麻餡100克

蓮蓉餡400克+鹹蛋黃20個

黑芝麻餡400克+鹹蛋黃20個

PS：內陷一共30克，其中餡料20克，蛋黃10克

製作步驟：

1、糖漿、鹼水、花生油加入到打蛋盆中

2、用電動打蛋器把糖漿材料打至粘稠狀態

3、篩入小麥粉到盆裡

4、加入奶粉，帶上手套揉勻

5、揉好的餅皮很香，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時，餅皮即可變得光亮

6、蛋黃分開一顆顆，用白酒消毒

7、把餡料分成圓團，紅豆沙、蓮蓉分成20克一個，五仁分成30克一個，抹茶分成25克一個，黑芝麻分成20克和5克各一份

8、冷藏好的餅皮拿出來，分成20克一份

9、紅豆沙餡壓扁，放上蛋黃，包起來

10、餅皮壓扁，放上豆沙餡，包圓

11、蓮蓉餡壓扁，放上蛋黃，包起來

12、餅皮壓扁，放上蓮蓉餡，包圓

13、抹茶餡壓扁，放上5克的黑芝麻餡，包圓

14、餅皮壓扁，放上抹茶黑芝麻餡，包圓

15、黑芝麻餡壓扁，放上蛋黃，包圓

16、餅皮壓扁，放上黑芝麻餡，包圓

17、五仁餡放入壓扁的餅皮，包圓

18、包圓的月餅放在玉米澱粉上滾一圈，然後用模具壓膜，放在金盤上。放入烤箱200度烤5分鐘，出爐塗上蛋黃液，再放進烤箱180度烤12分鐘即可

TIPS：

本次做的是紅豆沙、蓮蓉、五仁、抹茶黑芝麻、黑芝麻5種口味，網上還有紫薯、巧克力等其它口味的餡料，大家可以斟酌來更換製作