牛肉和它絕配，這兩種食材在一起，味道香香還超有嚼勁，全家都愛

前幾天在三色果乾燕麥餅乾，文章中有提到十大最佳營養食品，並且介紹了燕麥，今天再來介紹另外兩種，大蒜及青花菜，大蒜中特殊的香氣在蔬菜中佔有重要的地位，蒜燒茄子。涼拌茄子。蒜頭燜肉、蒜頭雞等家常菜都離不開蒜頭，大蒜作為辛香料除了幫助消化、促進食慾外，由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質——大蒜素，具有極強的殺菌功效還有利於保持腸道健康，每天吃3克大蒜，高膽固醇、高血脂患者血液中的膽固醇含量明顯降低，大蒜還能夠提高人體的免疫機能，大蒜功能極多，經常吃大蒜對每個人來說肯定是有防疫健美並且延年益壽。

多項研究指出，青花椰菜含豐富的維他命C。胡蘿蔔素。維他命B1、B2、E和鈣質，是一種營養均衡的蔬菜，由於綠色花椰菜的卡路里很低，也是減肥餐中必備的蔬菜，長期食用還可減少患乳癌。直腸癌及胃癌的機率，今天就來道蒜味牛小排，一般人吃大蒜，最怕口氣有味道，我先將蒜頭炸香再來切末料理，蒜頭少了嗆味。辛辣味，只留下香味，嘴巴的味道也會減少很多，每次在韓國超市都可買到特價的牛小排，它不是切成長片狀的，而是寬的長塊狀，我都會切下牛小排肉的部分，再分切成片狀，至於帶骨的部分，我先燙過去除骨頭，留下帶筋的部分，拿來紅燒非常好吃，口感香Q有勁，所以這道料理就用去骨牛小排來做，加上大量炸香的蒜頭，簡簡單單，最後燙些青花菜圍邊，就可完成。

蒜味牛小排

材料： 去骨牛小排400g、蒜頭50g、青花菜

調味料： 蠔油1T、糖1t、米酒1T

做法：

1。 青花菜入滾水中川燙並加入塩及少許油，燙好後排入盤中備用。

2。 牛小排去骨切成片狀。（用帶骨的牛小排也可）

3。 蒜頭入油鍋中，用中火炸至表面呈現金黃。

4。 撈出切成細末備用。（切成細末的照片不小心被我刪掉）

5。 牛小排入油鍋中炸約1分鐘，撈出瀝油備用。

6。 在鍋中熱1t的油，並放入炸過的牛小排及切碎的蒜末。

7。 下調味料蠔油1T。米酒1T及糖1t炒出香味。

8。 再加入半杯水用小火煮。

9。 煮至湯汁收幹。

10。 盛入事先圍邊的盤中即可。

小貼士：

**喜歡帶點湯汁的之人，水不要收太乾，並用少許太白粉水芶芡，味道如果不夠，加入少量的雞粉調味。

**也可搭配三色甜椒來炒。