秋天包餃子，試試這個餡！清爽多汁特過癮，不放肉也香！

都說北方人喜歡吃餃子，在部隊生活了幾年，美美也愛上了這款方便又營養的麵食啦！尤其是孩子上學的時候，每個週末包一堆餃子凍在冰箱裡，完美的解決了一週的早餐呢，如今隨著物流的發展，南北方的飲食差異越來越小，小小的餃子，也佔領了南方的餐桌啦！

美美身邊，很多南方朋友也慢慢嘗試著在家裡自己包餃子了，其實包餃子真心不難，難的是調餡，俗話說：餃子好不好吃，全在餡上，餡調好了，怎麼做都好吃呢！

我家娃不喜歡吃肉，肉餃子也不喜歡吃，總是提醒你“少放肉少放肉”，以至於後來，我家基本上不吃餃子了，全做成餛飩。

朋友推薦說，灣仔碼頭的玉米豬肉餃子好吃，無奈我們這小三線城市，沒有冷凍物流線，連個餃子都買不到，直到有一次無意中得到這個餡的配方，迫不及待地做給娃嚐嚐，娃破天荒一口氣吃了20個！捧著肚子躺在沙發上：媽媽，這個餃子餡太好吃了，以後就做這個餃子吧！

這個餃子餡呀，做起來真挺省事的！尤其是用來對付那些不喜歡吃蔬菜的孩子，那真是絕了！這餡的主料是各種的蔬菜，汁水豐富、清爽噴香！再配上開胃的酸湯底湯，秋天吃它，潤肺去燥熱，一定要收藏試試喲！

秋天包餃子，試試這個餡！清爽多汁特過癮，不放肉也香！

【三鮮酸湯餃子】

餃子粉200克 清水90克

餃子餡：玉米半個 豬肉適量 圓白菜幾片 木耳 少許 蓮藕一節 胡蘿蔔一個 蔥花薑末適量 鹽適量 生抽少許 清水適量 十三香適量 花生油適量

做法：

食材準備好。

咱們先來揉麵。餃子粉倒入碗中，加入清水和少許鹽，先用筷子攪拌成絮狀，

然後用手揉成麵糰，剛揉好的麵糰表面粗糙，沒關係，蓋上蓋子醒十分鐘，再揉幾下，反覆醒發，再揉制，反覆三四次。

到最後，麵糰變成這樣細膩的狀態就可以了。

接著可以準備餡料了

所有餡料裡的蔬菜切好備用，蓮藕去皮！玉米不喜歡大粒的切一下就可以了。

肉餡加蔥末薑末，香油，鹽，生抽，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁！（加水為了餡料溼潤好吃）

然後放入提前準備好的蔬菜碎。攪拌均勻，放冰箱冷藏備用！

餃子皮一個個擀好。

舀入一大勺餡料，放在餃子皮上，按照自己喜歡的方式包好。收口捏緊。

包素餃子，我喜歡用這種北方的做法，這種餃子肚子大，能包裹進去的餡料比一般的餃子更多。吃起來更過癮！

將餃子放入開水鍋中，因為裡面有肉，所以要點三次水，確保肉餡熟透。

湯碗中放入一勺辣椒粉，一勺蔥花，一勺蒜末和芝麻，少許鹽。

燒開一勺油，將油澆在佐料裡。

淋入生抽和一大勺陳醋，攪勻。

將煮好的餃子舀入湯汁中既可以了。

雖然沒放多少肉，但這款餃子卻非常好吃，一咬就出湯，特別香，蓮藕清脆可口，肉餡也不會膩人！營養豐富！

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