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牛奶吐司
吐司裡面為什麼偏溼
不用醒發和一發的牛奶吐司
By 鏵發媽
用料
金龍魚麵包用小麥粉 230克
牛奶十雞蛋1個 140克
糖 25克
黃油 20克
酵母 3克
鹽 2克
做法步驟
1、準備材料
2、先把所有材料,牛奶,雞蛋,鹽,糖,麵粉,麵粉蓋住所有液體後,加奶粉或不加,最上面加酵母,除黃油外發入麵包機桶中,啟動自助和麵程式,大約18分鐘,把面揉成團。第一揉麵結束後,再放入黃油,繼續啟動一次自助和麵程式,18分鐘即可,結束後拿出來。
3、二個程式結束後,揉好的麵糰拉開有擴充套件性,可以拉出薄膜,再將麵糰揉光滑,將揉好的麵糰稱重,分割成3個大小一至的小麵糰
4、再擀長舌捲起來,注意力度均勻,不要蠻力,不要擀特別長
5、將每個小麵糰一次整形擺放到吐司盒裡。注意,每個小麵糰在整形之前可以稍微揉幾下,以便排出麵糰裡的氣孔
6、烤箱有發酵功能的,裡面放一碗水,吐司盒蓋上保鮮膜直接拿到烤箱發酵;沒有發酵功能的,烤箱上下管溫度調到35度,裡面放一碗水,吐司盒蓋上保鮮膜拿到烤箱發酵;夏天可以直接室溫發酵,但同樣要蓋上保鮮膜的喲!麵糰發酵到7分滿即可蓋上蓋子。
7、發酵好的麵包胚
8、發酵好的麵包胚可以刷少許牛奶,預熱烤箱,上下管180度中下層烤35分鐘即可
9、上下管180度中下層烤35分鐘即可
具體時間根據各家烤箱脾氣決定溫度和時間哦
10、拿出烤箱脫模晾涼~
11、成品圖:牛奶吐司
12、成品圖:牛奶吐司
13、成品圖:牛奶吐司
小貼士
不同麵粉的吸水性不同,麵糰偏溼偏幹得適當調整液體的用量~個人覺得偏溼的麵糰做出來的吐司口感更好,只要麵糰不粘手,不影響整形就行! 可以根據自己喜好,放點黑芝麻或者果乾什麼的,發到7分滿時就可以把保鮮膜撕掉,不然等到9分滿再撕的話,很容易粘破皮
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