炒板栗“炒”出70多家分店，他是如何做到的？

說到嶺崢炒慄的由來，張培嶺說是取了他和五弟張培崢名字的最後一字合成的。為了生計，兄弟倆賣了家中的老黃牛，1996年來省城創業，開始了追夢之路。

創業之初，兄弟倆在柳巷有一家小門店，還有幾個小老鄉幫忙。

從選擇慄源、潛心研究栗子的品種口味，到鑽研炒慄綠色健康配料，張培嶺兄弟倆只有一個信念：誠信經營，一定要炒出最好吃的栗子。

因為物美價廉，客流量越來越大，老顧客越來越多，口碑也越來越好。

2002年的拆遷讓創業遇阻。因為店面換到了鐘樓街，很多熟客流失。好不容易開啟局面，2003年非典來襲，很多人都不出門了，更別提買炒貨了，門庭若市的場面轉瞬就成了門可羅雀。

2003年到2005年，3年間的各地考察讓嶺崢炒慄在口味、配料、經營方面取得了很大提升，品牌意識也逐漸建立。

2010年，為了方便長期供應，他們還投資在當地蓋了一間冷庫，平時可以存放800到900噸的栗子，滿足太原市場的供應。

2006年，兄弟二人正式註冊“嶺崢炒慄”商標，並請專業的設計公司進行全方位設計。

由於鐘樓街的店面總在排隊，還有很多老顧客是從很遠地方跑來的，顧客都建議他們開分店。2007年，兄弟倆又開了3家分店。

2008年，新的挑戰又來了。外地炒慄經營者鋪天蓋地入並，一夜之間太原的大街小巷開了近30家炒慄店。

2015年開始，嶺崢炒慄的分店開到20多家，2016年開到35家，2017年開到70家。

從2013年開始，兄弟倆不滿足於炒慄乾貨等食品，開始引進各類休閒食品，有的是國外的，有的是省外的，還有是他們自制的，包括嶺崢地瓜幹、嶺崢甘慄仁等。

2015年，他們又進行了創新，冰慄就是其中之一。

冰慄製作過程是先洗淨再挑選，隨後栗子上劃開小口，蒸熟，再次晾乾後，再進行第二次挑選，把開口過大的、掉皮的都扔掉。最後在-40℃環境下進行速凍，然後放進冷庫，隨時可以上市售賣。

他們準備下一步進駐淘寶和京東，擴大顧客群。對於未來發展，張培嶺說，他們會一直秉承晉商吃苦耐勞的精神、誠實守信的經營理念，致力於打造山西本土炒貨休閒食品第一品牌，爭創百年老店。

如今他們擁有70餘家門店、500多名員工、年營業額達1。2億元的品牌連鎖店。

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