“珍珠城”，安徽蚌埠的特色美食味道

蚌埠（簡稱蚌，別稱珠城），隸屬安徽省，素有禹會諸侯地，淮上明珠城之稱。史載蚌埠“古乃採珠之地”，故素有“珍珠城”的美譽。走千走萬，不如淮河兩岸，一句話說明蚌埠了蚌埠是一座很適合生活的城市，位於南北交界處處，飲食更是兼具南北特色，麵食米食兩者均吃。今天小編就要給大家介紹的就是安徽蚌埠的特色美食小吃的味道。

燒餅夾裡脊可以說是中國的漢堡，蚌埠人的驕傲，早上一份燒餅夾裡脊，甜辣醬都放，真的是好過漢堡。再配上一份胡辣湯，簡直是絕配！其實燒餅夾裡脊的好吃與否取決於兩點，燒餅和醬。悄咪咪地說一句，真的很好吃哦！

沱湖生產的清水大閘蟹選用正宗的長江系中華絨螯蟹苗，水草茂盛、清潔無汙的沱湖為其提供了良好的生長環境，豐富的小魚蝦、螺獅等天然水生物是其食之不竭的餌料，沱湖螃蟹青背、白肚、黃毛、金爪，具有膏豐肉滿、味道鮮美、營養豐富的特點。

雞蛋湯，是安徽蚌埠的一種特色早餐。蚌埠雞蛋湯用老母雞為原料，燉好後，打雞蛋在碗裡，攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃澄澄的肉湯蛋花茶。蚌埠大街小巷遍地雞蛋湯早餐店，慢火久燉的老母雞湯+新鮮雞蛋，美容養顏，益智醒腦。

懷遠縣燒全雞是一道由雞、中藥材等材料製作的美食。燒全雞，選料考究，全部選用農村，山野處散養多年健壯草種公雞（心、肝、肫、血、頭等入菜），配有數十種對人體有益的中藥材，經多道工序，文、武火燒製而成，入口濃香、熱燙、爽口鮮嫩。

老任橋牛肉主要出自蚌埠市固鎮縣任橋鎮橋東村，橋東村是一個回民聚居村，村裡有條河影響出行，清朝時一任姓尼姑化緣架了一座石橋，因此，人們就把這座橋稱為“任橋”。這牛肉肉塊清爽，入口易嚼而又不失勁道；湯汁濃厚，口味甘醇，飲後齒頰留香。

看到大螞蝦，可能很多外地朋友不知道是什麼，其實就是咱們平時所吃的龍蝦，這可是夏天配啤酒的絕好美食啊。但你知道蚌埠是第一個吃螞蝦的城市嗎？其實早在上世紀七八十年代的時候，蚌埠人就已經開始吃螞蝦了，從最開始的煮，到現在的炸、炒、燜，還有每家的做法和用料不同，也使得喜歡吃螞蝦的人是越來越多，您到蚌埠不愁吃不到螞蝦，在蚌埠各地都能吃到，甚至在蚌埠的老市區內還有一條螞蝦街，這條街可是美味佳餚螞蝦的集聚地。

蚌埠鴨頭，香辣特色老少皆宜，祛溼開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系乾鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料醃漬入味，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。

奶汁肥王魚，肥王魚又稱淮王魚、回王魚，僅產於鳳台峽山口一帶數十里長的水域，其肉肥嫩細膩，味道極鮮，“勝似松江鱸魚美”，為魚中珍品。 相傳西漢淮南王劉安喜食肥王魚，一次宴眾大臣，因人多魚少，廚師以其它魚混充，被劉安識破，大發雷霆：“吾一日不能無肥王！”可見肥王魚受寵之程度了。後來此菜流入蚌埠、合肥一帶的民間，並以雞湯煨煮，煮後湯濃似奶，魚肉鮮嫩細膩，味道滑鮮，成為徽菜一絕。

五河縣臨北迴族鄉是歷史悠久文明古老的集鎮。五河縣臨北迴族鄉的“燙羊”，在蚌埠是很有名頭的，在江浙滬市場上大受歡迎，因品質好，肉質細膩，肥而不膩。