魚香烘蛋，好吃下飯 不喜歡吃肉的可以試試

柔軟蓬鬆的雞蛋吸收足足的湯汁，想象它的

美味吧，做法獻上。

食材準備：胡蘿蔔、青尖椒、水發木耳幾朵

即可、蔥、姜、蒜、雞蛋4個。

配料：料酒。白糖、生抽、香醋、澱粉、郫

縣豆瓣醬。

1、胡蘿蔔、青尖椒、木耳、蔥、姜、蒜通

通切碎，我的胡蘿蔔丁有點大了，建議

再小些。蔬菜也不用太多，少點更好。

2、調個魚香汁：一勺料酒、兩勺生抽、三

勺白糖、四勺香醋、五勺水、加入適

量澱粉攪拌均勻調成魚香汁備用。

3、起鍋燒油，油多放一些，雞蛋實際上是

被炸的蓬鬆的。 期間用勺子從邊上將

下面的熱油潑到雞蛋上面沒熟的地方方

便定型

4、底面金黃後翻個面，幾秒鐘後裝盤備用，

注意出鍋時將多餘的油瀝乾淨。

5、多餘的油不要倒掉，很乾淨還能用來炒菜，

鍋底留一點底油，下蔥薑蒜爆香、下豆瓣

醬炒出紅油。

6、下胡蘿蔔、木耳炒軟、然後下青尖椒翻炒

片刻。

7、將魚香汁倒攪拌均勻入鍋中翻炒至粘稠狀

8、將做好的湯汁均勻撒在雞蛋上

上桌開吃吧，昨天晚做的，配上了米飯，也可

配米粥，百搭菜品。