燉豬腳第一步還在焯水？很多人都做錯了，難怪豬腳既不爛也不入味

國內的人們最常吃到的肉就是豬肉了，豬身上各個部位的肉都有著不一樣的口感和味道，人們喜歡吃的部位也不一樣。豬腳是一個比較受歡迎的豬肉部位，它雖然含有比較多的脂肪，但是也有很多的膠原蛋白和蹄筋，吃起來口感很不錯，而且還有美容的作用。豬腳塊頭比較大，需要燉煮得比較軟才比較好吃，但是很多人燉豬蹄的第一步就是焯水，這樣燉出來的豬腳其實不夠軟爛，也不夠入味。燉豬腳第一步還在焯水？很多人都做錯了，難怪豬腳既不爛也不入味。

燉豬腳的第一步，其實不是焯水，而是要先將豬腳醃製半個小時左右，而醃製使用到的調料是醋和啤酒。啤酒具有去腥提味的作用，能使豬腳的味道變得更加香濃。而醋則有軟化肉質的作用，能讓豬腳變得更軟，煮出來的豬腳很容易燉得軟爛，吃起來特別的香軟。用這兩種調料來醃製豬腳，還能讓豬腳裡面的血水出來得更多，焯水的時候就能焯得更乾淨。

醃製豬腳使用到的啤酒大概需要半瓶，然後往裡面加入四勺醋，醃製半個小時之後，再把豬腳取出，用清水沖洗乾淨。然後再下鍋焯水。焯水的時候，切記要把豬腳冷水下鍋，這樣豬腳裡面的血水才能出來得更加充分。焯水的時候，還要往鍋裡面加入生薑、蔥段、八角等調料，這樣能再次給豬腳去腥，同時還有提味的作用。豬腳焯好水之後，就可以用於烹飪了。

如果豬腳焯好了，還想要衝洗一遍的話，就需要用溫水或是熱水來沖洗，儘量不要用冷水。豬腳受熱之後，如果又用冷水來沖洗的話，肉質會應為熱脹冷縮的原因而變得更加緊實，吃起來就會覺得比較柴。焯好的豬腳經過燉煮，吃起來會特別的軟爛，而且很入味。豬腳經過啤酒和醋的醃製，肉質更加的細嫩，吃起來很軟，而且也比較容易入味，這樣做出來的豬腳極為美味。

豬腳含有比較多的膠原蛋白，吃起來的口感也很好，但是有很多的人在燉豬蹄的第一步就做錯了。燉豬蹄的時候，不要急著焯水，要用醋和啤酒把豬腳醃製上半個小時，這樣既能去腥，還可以起到增香、軟化肉質的作用，最後燉出來的豬腳才會軟爛入味。