辣白菜的做法，酸辣可口又下飯，煮湯煮麵兩不誤

大家好，今天小牛給大家分享一道小菜

【辣白菜】

【食材】大白菜1顆，粗辣椒粉200克，海鹽250克

【配料】大蒜50克，生薑10克，蘿蔔葉30克，白蘿蔔100克，小蔥50克，芹菜30克，幹蝦50克，鯤魚乾50克，幹海帶10克

【調料】鯤魚魚露30克，銀魚魚露30克，蝦醬10克，清水1千毫升

【做法】

【步驟1】取一整顆大白菜，將根部切去，從根部往下切十字刀，深度切到白菜的二分之一即可，將白菜沿刀口掰成四塊。

【步驟2】取去一個大盆，按水鹽比10：1的比例，調鹽水，將白菜整塊放入鹽水中浸一下。

【步驟3】將浸好的白菜，扒開白菜葉，一層層撒上海鹽，將撒好鹽的白菜再放入鹽水中，用碗或者石頭壓好，浸泡一晚上。

【步驟4】調製原湯：將幹海帶、幹蝦、鯷魚乾裝入紗布袋中，在鍋中倒入清水1千毫升，放入原料袋，大火煮沸，轉中火繼續熬煮十五分鐘，關火，盛出湯放涼。

【步驟5】將原湯倒入碗中，放入銀魚魚露、鯷魚露、蝦醬、辣椒粉，攪拌均勻，放入蒜泥、姜泥、糯米粥，繼續攪拌均勻。

【步驟6】放入芹菜段、蘿蔔葉、白蘿蔔絲，攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一晚上。

【步驟7】將醃製好的白菜撈出，過清水洗淨，瀝乾水分，將醬料均勻的塗抹在每一片白菜葉的內外。

【步驟8】將塗抹好醬料的白菜放入密封罐中，冷藏儲存一個月，即可取出食用。

這樣酸辣可口的辣白菜就做好啦！

煮湯下麵都很好吃哦！

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