大白菜餡餅，皮薄柔軟，清淡不油膩，做法簡單上手 家庭版

大家好，歡迎來到西西美食，秋冬季節正是吃蘿蔔白菜的時候，今天還將去和大白菜分享一道好吃的美食。首先我們準備洗乾淨的大白菜，先切成段兒。再橫著切成絲。最後切成小碎丁。切好的大白菜放入盆中。

放入一勺鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。醃出白菜裡面的水分。接下來準備半根胡蘿蔔切片。先橫著切一刀。再切絲。

最後切成小碎丁。醃製好的白菜倒入紗布中。擠出裡面多餘的水分。控好水，甜的白菜放入大盆中備用。擠出的白菜汁中加入麵粉，分少量多次加入，邊倒邊攪拌。

白菜汁兒不夠，我們新增少量的清水邊倒。眼角斑。我這是五百克的麵粉，白菜汁加清水能達到四百克即可。看一下這個麵糰的狀態，攪拌至這樣黏稠的麵糰狀態，蓋上蓋子，醒至三十分鐘。三十分鐘內我們可以繼續攪動一次。

一把泡好的粉條切段兒。姜切末兒。半顆大蔥切成蔥花。好好，蔥花切得碎一些。起鍋放油。

加入一顆八角、幾粒花椒，用小火炒出香味兒。炒至花椒大料略變色，撈出。倒入切好的胡蘿蔔，把胡蘿蔔翻炒一下，加入切好的粉條。謝謝班長。炒至胡蘿蔔斷生。

加入花椒粉、雞精、醬油。翻炒均勻即可出鍋。把炒好的粉條、胡蘿蔔碎加入白菜餡兒中，再加入我們提前炒好的雞蛋碎，放入薑末、蔥花，案板上撒乾粉，取出醒好的麵糰。麵條表面也撒一些乾粉，整理成長條狀。

切成大小均等的面劑。手上沾一些乾粉，把每一個面劑子整理一下，整理成圓形，全部做好。取過面劑直接用手按壓薄，按出邊緣薄，中間略厚的麵皮，放上餡兒料，一邊放一邊按壓，多放一些，讓它薄皮兒、大餡兒。下料往裡按壓。然後雙手往裡摺疊，左右兩邊再往裡摺疊。

不嚴實的地方，咱們給它封口。直接按壓扁，用擀麵杖擀開，擀成圓形薄餅狀，兩邊都要擀一擀，這樣餡兒料更加的均勻。感知餅皮看到隱隱約約能露出餡料即可。如果您怕擀破，可以全部用手直接按扁即可。秉承預熱刷油。

油熱後放入生坯，看到不遠的地方，我們可以給它整理一下。面特別的軟，怎麼按壓怎麼使生皮的表面也刷少許的油。豬裡面的水分。蓋上蓋子，開上下火烙，烙至餅的表面變色，我們給它翻面。轉動餅的邊緣，讓餅受熱更加均勻。

烙至另一邊變色，再次翻面。烙至餅的兩邊兒都成這樣的金黃色即可出鍋。白菜餡兒大餅就出鍋了。五百克的麵粉，我烙了十張餅，看一下要多軟有多軟，它那個柔軟程度兩邊都是皮兒薄、餡兒大，一點疙瘩都沒有，掰開一個看一下，真正的皮兒薄、餡兒大。特別的柔軟，家人們如果喜歡吃，可以按照海娟的比例來和麵，做什麼餡兒都能夠達到這個效果喲。

我是西西，點選我的文章可以看到更多的美食呦，我們下期見拜拜。