煎帶魚要不要掛糊？大廚教你這樣做，外皮酥脆，魚肉特鮮嫩

帶魚段怎麼煎

煎帶魚要不要掛糊？大廚教你這樣做，外皮酥脆，魚肉特鮮嫩

帶魚是一種經濟型魚類，價格便宜，魚肉營養價值高，所以深受人們的喜愛。對於帶魚的做法，人們最喜歡的應該就是炸帶魚了吧，飯店裡的炸帶魚段，香酥可口，非常好吃，每次去飯店都會點這道菜。不過在家裡做就有點不捨得加油，所以帶魚在家裡做一般都是煎帶魚段。可是很多人都說煎的帶魚段表皮都不酥脆，沒有飯店做的好吃！其實是很多人做錯了，煎帶魚段可不是那麼簡單，但是隻要掌握正確的方法，做出來就很好吃。

煎帶魚要不要掛糊？這是很多人都非常疑惑的一個問題，因為不掛糊煎不出酥脆的口感，但是掛了糊，煎出來也是軟軟的。所以今天小編特意請教了大廚，讓大廚教你這樣做，煎好的帶魚外皮酥脆，魚肉特鮮嫩。下面就是煎帶魚的正確做法，特別簡單，一看你就知道該怎麼做了。

【煎帶魚】

食材：帶魚、蔥姜、料酒、五香粉、鹽、澱粉、食用油。

做法：第一步，首先把帶魚處理乾淨了，內臟和魚頭去掉，魚鰭也扯掉，切成段，洗乾淨瀝乾水分備用。

第二步，然後加入蔥姜、料酒、鹽和五香粉拌勻，醃製入味，大概30分鐘左右。

第三步，起鍋燒油，油溫升高，把帶魚段均勻的裹上一層澱粉，再下鍋煎炸。

第四步，煎炸至一面金黃，再翻個面煎炸，然後一直炸至金黃酥脆，注意勤翻面，就可以出鍋了。

小貼士：

1、煎帶魚不要掛糊，裹上一層澱粉就可以了，這樣炸出來就特別酥脆，一點要均勻裹上，較厚的一層澱粉。

2、帶魚的腥味還是比較重的，所以要醃製入味，並且去掉腥味。

煎帶魚要不要掛糊，看了以上的做法，這下大家都學會了嗎？

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