凝膠糖果和夾心軟糖的區別在哪裡，看完就知道了

糖果的種類有很多，以至於很多人都對於

凝膠糖果和夾心軟糖的區別

不是太明白，那麼對於螢幕前的你，是否知道他們之間的差異呢？不是太明白的人，這篇文章將為您解答疑惑。

什麼是夾心軟糖

夾心糖是以硬糖做外衣，內包各種餡心，口味隨著餡心不同而變化。夾心糖內餡有軟夾心和酥夾心兩種，軟夾心的內餡，多采用各種果醬或棉花糖，亦有用高檔酒作為夾心的，酥夾心的內餡，採用各種果仁調製成醬，經隔水加熱至43℃左右，然後裝入果皮內製成。

什麼是凝膠糖果

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凝膠糖果（以下稱軟糖）是以砂糖、澱粉糖漿為主要原料，以瓊脂、變性澱粉、明膠、果膠作為凝固劑，經熬製、成型等工藝製成，含水分較高、質地柔軟的糖果。由於其水分均高於l0%，有的可高達20%以上，因此按軟硬分類屬於軟糖。

夾心軟糖的特點

這類糖果的品種很多，有果醬夾心、果味夾心、酒味夾心、乳酪夾心、龍蝦酥心、果仁酥心等。其質量要求，外表光亮潔白，外皮和夾心包合均勻，厚薄一致，形態完整，不得有破碎和裂縫等現象，入口應甜潤香酥，無異味。

凝膠糖果的特點

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凝膠糖果的主要特徵為外觀透明、光潤，口感一般柔軟黏糯、富有彈性；物態體系為相對穩定的膠體分散體系；含水量偏高。凝膠糖果代表品種有變性澱粉軟糖、明膠軟糖、卡拉膠軟糖、瓊脂軟糖、果膠軟糖、樹膠軟糖等。

一般情況來講，我們從外表看是否含有夾心就能夠輕鬆區分夾心軟糖和凝膠糖果，當然了這只是其中一個小技巧，我們還可以根據它們的特性來進行識別。