炸雞柳時，直接下鍋炸就錯了，多加兩步，不僅入味而且外酥裡嫩

炸雞柳怎樣炸

炸雞柳是很多小朋友們都喜歡吃的美食，不過，大部分人都是在外面吃炸雞柳，外面的雞柳誰也不能保證安全健康，所以喜歡吃雞柳的話不妨自己學會炸雞柳。那麼，炸雞柳應該怎麼做呢？彆著急，學會今天的方法與技巧，保證你炸出來的雞柳外酥裡嫩更好吃。

首先準備原料，包括雞胸肉、澱粉、雞蛋液、麵包糠。調料包括生抽、白糖、食鹽、料酒、蠔油、胡椒粉等。

第一步：取兩塊雞胸肉，清洗乾淨，去掉雞胸肉表面的血絲、筋膜等，之後將雞胸肉切成大小合適的條狀。

第二步：將切好的雞胸肉放入盆中，加入適量的食鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖，撒上胡椒粉，喜歡吃辣的可以加點兒辣椒麵，之後戴上一次性手套抓拌均勻，放置一旁，醃製半小時。

提示：炸雞柳之前必須要多加一個步驟，這個步驟就是醃製雞肉。雞肉只有經過醃製才能入味，炸出來的雞柳當然更好吃。

第三步：雞柳醃製好後將雞柳在澱粉中滾一圈，之後沾上適量的雞蛋液，在麵包糠中滾一圈。

第四步：起鍋，加入適量的食用油，待油溫五六成熱時將沾好澱粉、雞蛋液與麵包糠的雞柳加入油鍋當中，開中火慢炸，炸至雞柳表面呈現金黃色後盛出。

提示：炸雞柳時，一定要保持中火慢炸，這樣才能炸出外酥裡嫩的雞柳。另外，如何判斷油溫五六成熱我們已經說過好多次了，只需要將筷子放入油中，筷子表面冒出微小氣泡就說明油溫達到五六成熱了。

第五步：所有雞柳炸好後將油溫調大，之後將炸好的雞柳加入油鍋當中，復炸15秒左右。

提示：復炸雞柳可以使得雞柳不油膩。炸雞柳一定要記得多加這個步驟，這樣炸出來的雞柳外酥裡嫩不油膩。

怎麼樣？炸雞柳的做法是不是很簡單呢？我們總結一下炸雞柳的方法與技巧：大家切記，炸雞柳時不要直接下鍋炸，直接下鍋炸就錯了。大家一定要記得多加兩個步驟，這兩個步驟就是醃製雞柳與復炸雞柳。醃製雞柳可以使雞柳更入味，復炸雞柳可以使得雞柳外酥裡嫩更好吃。

當然，炸雞柳還有其他方法與技巧。比如第一次炸雞柳時一定要保持中火慢炸，這樣雞柳不容易炸糊。另外，雞胸肉一定要處理掉血絲以及筋膜，這樣炸出來的雞柳沒有腥味。