雞蛋手擀麵怎麼做？教你簡單的做法，麵條爽滑筋道，吃著真過癮

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享雞蛋手擀麵的做法；

麵食是常見的主食之一，尤其是北方，麵條、饅頭、包子更是日常中最常見的，其實我們南方人對面條也是很鍾愛的，尤其是手擀麵，麵條筋道爽滑有嚼勁，可以搭配各種配料，做成湯麵、炒麵都是可以的；

今天青豆媽和大家分享一道家人愛吃的雞蛋手擀麵，做法簡單，和麵的時候不用加一滴水，而且自己做的麵條更加乾淨衛生，學會之後自己在家就能做，家裡的老人小孩都愛吃，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：麵粉500g、雞蛋4個，食鹽；

做法：

準備好的雞蛋打在碗中，順著一個方向攪拌打散4個雞蛋大約240g，手擀麵的麵糰要硬一些，雞蛋的用量要根據雞蛋的大小來決定；

往準備好的麵粉裡面加入一勺食鹽，增加麵粉的筋性，做手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，沒有高筋麵粉用普通麵粉也行，然後用打散的雞蛋液來和麵，邊倒邊攪拌；

攪拌成面絮狀，然後給它揉成麵糰，這時候的麵糰比較難揉光滑，可以蓋上蓋子，醒面半小時再揉；

醒好之後再揉一遍，這時候就能揉光滑了，把麵糰揉光滑之後蓋上蓋子，再醒面20分鐘；

麵糰醒好之後先把它壓扁，壓扁之後再用擀麵杖擀開；

把麵糰擀薄，擀薄之後在上面撒點乾麵粉，用擀麵杖把麵皮捲起來，繼續將它擀薄；

中途要不停地開啟、捲起，來回多擀幾遍，將它擀成薄薄的麵皮；

麵皮擀好之後在上面撒些乾麵粉，然後一來一回的給它疊起來；

根據自己的喜好切成細面或者寬面，切好之後將麵糰打散；

鍋中水燒開，加入一勺鹽和油，可以防止麵條粘連，把麵條放進去，煮手擀麵的水可以多一點，水開之後再加一次冷水，煮到麵條浮起來就可以出鍋了；

煮好的麵條放在碗裡，加入自己喜歡的麵湯和配料，這樣一碗好吃又營養的雞蛋手擀麵就做好了；

雞蛋手擀麵的做法總結：

1、醒面的時間久一點，能更好擀開；

2、做手擀麵的麵糰硬一點，會更有筋道；