苦瓜的8種經典做法，簡單美味，春節待客必備的解膩菜！

苦瓜爆魷魚

用料

魷魚、苦瓜、紅蘿蔔、薑片、小蔥、澱粉、油鹽

步驟

1。 魷魚打花刀後切成塊； 苦瓜切成菱形塊，燒鍋水，水開後下入魷魚片，魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分。

2。 水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油，小碗中加入澱粉、胡椒、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻。

3。 鍋中放入少許油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒，再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下。

4。 加入準備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡，最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可。

三色蛋炒苦瓜

用料

苦瓜、鹹蛋、皮蛋、雞蛋、紅辣椒、蒜蓉、砂糖、鹽、胡椒粉

步驟

1。 苦瓜去籽切塊，苦瓜加少許鹽醃10分鐘，然後放入一鍋開水中汆1分鐘，撈出瀝乾備用。

2。 中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及切成絲的紅辣椒，加入打散的雞蛋炒至半熟。

3。 加入切塊的皮蛋、鹹蛋及苦瓜，將所有食材炒勻，至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻，即成。

豉椒苦瓜絲

用料

苦瓜、青椒、豆豉、蒜、鹽、雞精、香油、白糖、辣椒油

步驟

1．苦瓜刨成絲，青椒切成絲，鍋內燒水，水開後，放入一勺鹽和幾滴油，將苦瓜絲和青椒絲放入，小焯一下，撈起，放在涼水裡過涼，濾幹水份。

2．豆豉和蒜切成末，用熱油將豆豉和蒜炒香。

3。 準備好自己喜歡調味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和蒜，拌勻就OK啦。

苦瓜黃豆無花果豬骨湯

用料

苦瓜、豬排骨、黃豆、無花果乾、蜜棗、鹽

步驟

1。 將黃豆泡水3-4小時，將無花果乾泡水1小時，苦瓜去籽後切件，苦瓜加少許鹽醃10分鐘，然後沖水洗淨。

2。 燒開一鍋水，將豬排骨汆水5-8分鐘，瀝乾備用，將豬排骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋，加入適量水直至蓋過所有材料。

3。 煮開後，轉中火。蓋上蓋煮1小時，加入苦瓜再煮30-45分鐘，加入鹽調味，完成。

苦瓜紅燒肉

用料

五花肉、苦瓜、冰糖、薑片、八角、香葉、桂皮、油、鹽

步驟

1。 鍋中放入少許油， 將五花肉塊放入鍋中翻炒，煸炒至五花肉微微出油， 且表面有微微發黃時， 放入薑片、冰糖等大料進去翻炒。

2。 煸炒至五花肉微微出油， 且表面有微微發黃時， 放入薑片、冰糖等大料進去翻炒，適量加入些水。

3。 大火煮開後加蓋轉為小火燉煮20分鐘，加入苦瓜塊， 繼續燉煮5分鐘。

4．加入適量的鹽等調味， 大火收汁即可，盛入小缽中， 表面撒上點紅椒圈。

苦瓜櫻花蝦煎蛋

用料

苦瓜、雞蛋、櫻花蝦、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉

步驟

1。 將苦瓜去籽切片，煮開一鍋水，加少許鹽，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾。

2。 將雞蛋打散，加入櫻花蝦、鹽、砂糖、胡椒粉及麻油拌勻，用中火燒熱鍋，加少許油，加入苦瓜炒香，鋪平。

3。 倒入蛋漿，煎至兩面金黃色，切件，裝盤即成。

苦瓜釀肉

用料

豬肉、苦瓜、料酒、生抽、鹽、五香粉、澱粉

步驟

1。 豬肉餡加入料酒、生抽、五香粉及澱粉抓勻醃半小時，苦瓜清乾淨切斷中間心挖掉。

2。 苦瓜中間塞上肉餡，上鍋蒸大約蒸15分鐘。

3。 鍋里加入油加入胡蘿蔔快速散，快速炒散炒勻，加入一點苦瓜的湯，加入鹽，最後加入溼澱粉。

4．收汁的汁，潑至蒸好的苦瓜上即可。

沖繩風苦瓜炒豬肉

用料

苦瓜、豬肉、雞蛋、豆腐、日本醬油、味醂、清酒、木魚花碎、鹽

步驟

1。 將豬肉切半；豆腐切塊；雞蛋打發；苦瓜去籽後切件，用少許鹽醃10分鐘備用，煮開一鍋水，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。

2。 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉炒至8成熟，加入苦瓜、清酒、味醂及日本醬油炒2分鐘，加入豆腐煮2分鐘。

3。 加入蛋液煮至半凝固，炒勻後裝盤，灑上木魚碎，即成。