進入“五九天”，天氣轉暖，記得要吃“五個一”，身體健康迎春天

作者：市井覓食記

民諺：“五九六九沿河看柳”，進入“五九天”後，一年中最冷的時候已經過去，天氣開始慢慢變的暖和起來，春天的腳步也是越來越近了，再過一段時間早春的柳樹就要探出嫩芽，為人們帶來春天的氣息。

熬過了最寒冷的三九、四九天，也過了隆重熱鬧的新年，大魚大肉吃的多，厚重油膩的食物吃的也多，如今天氣轉暖，飲食要根據時節的變化而調整，適當的做“減法”，多選擇一些溫補的食材，在抵禦冬日的餘寒，增加營養，不管有錢沒錢，記得要吃“五個一”，身體健康迎春天幫助提升身體抵抗力，安穩度過冬末春初。

一肉：雞肉

雞肉屬於高營養低脂肪的食材，與羊肉相比不燥熱，與豬肉相比脂肪含量少，適合大部分人食用，而且適合多種烹飪方法，可煲湯、可燒烤、可煎炒等，當然搭配時蔬涼拌也是一種不失營養的吃法。

推薦菜譜：雞塊燒蘿蔔

準備食材：雞腿、白蘿蔔、青椒、紅椒。

1、一個大雞腿清洗乾淨切成塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去除血水，撈出放入冷水鍋中，加入薑片和蔥段，倒入一勺料酒，焯水2分鐘左右撈出。

2、一個大白蘿蔔清洗乾淨去皮切塊，青椒和紅椒清洗乾淨切塊。

3、炒鍋中倒入適量的油和一勺白糖，炒出糖色後倒入雞塊，薑片、香葉、八角和幹辣椒，翻炒均勻倒入生抽和老抽、熱水燜煮15分鐘。

4、倒入白蘿蔔塊燉煮20分鐘，倒入青紅椒片炒至斷生後，轉大火收汁，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻即可。

一菜：白菜

民間有“百菜不如白菜”的說法，白菜味道甘甜、清脆多汁，除此之外很多人不知道的是，白菜中維生素C的含量遠高於蘋果和梨，甚至與柑橘類的水果含量大致相同，但所含的糖分卻可以忽略不計，熱量也不高，多吃白菜幾乎也不怕長胖也不怕升糖，尤其是中老年朋友可以多吃。

推薦菜譜：乾隆白菜

準備食材：大白菜、芝麻醬、香油、香醋、老抽、蜂蜜、白芝麻和鹽。

1、準備一顆大白菜，只取大白菜的葉子掰成小塊，沖洗乾淨控幹水分。

2、碗中倒入4勺芝麻醬、3勺香油慢慢攪拌將芝麻醬澥開，加入2勺白糖、少量的鹽和2勺香醋攪拌均勻，擠入2勺蜂蜜，倒入2勺涼白開後攪拌均勻。

3、控幹水分的白菜倒入大碗中，調好的料汁淋在白菜上，吃的時候拌勻即可。

一豆：黑豆

雖然已經接近立春，大地開始回暖，陽氣也隨之生髮，人體各項機能逐漸開始進入活躍期，但此時的氣溫還是比較低的，人們在飲食方面還是需要多吃一些高營養的食材，除了肉類之外，豆類也富含大量蛋白質，其還有“植物肉”的美譽，在進入冬末春初多吃豆類補充補充營養。

在各類豆類中，黑豆素有“豆中之王”的美譽，除了富含蛋白質、維生素、膳食纖維之外，還有含有大量的花青素，多食用對人體很有益。

推薦菜譜：黑豆梨湯

準備食材：黑豆、梨、紅糖。

1、黑豆清洗乾淨後放入溫水中浸泡2個小時以上，讓黑豆充分吸收水分，浸泡好的黑豆放入煮鍋中煮30分鐘左右，至黑豆完全煮熟。

2、趁著煮黑豆的時間，將梨清洗乾淨去皮切塊，準備一塊紅糖。

3、黑豆完全煮熟後倒入煮鍋中，煮10分鐘左右至梨塊綿軟，加入紅糖即可。

一芽：綠豆芽

五九天的最後一天剛好是立春，民間有“春吃芽，夏吃瓜”的說法，此時吃一些清爽的綠豆芽解膩又符合時令，而且綠豆芽中含有豐富的維生素C、纖維素和水分等，外表雖然看起來細長纖瘦卻飽含營養。過年期間大魚大肉吃多了，不如炒上一盤清爽可口的醋溜綠豆芽，換換口味。

推薦菜譜：醋溜綠豆芽

準備食材：綠豆芽、幹辣椒段、小蔥、花椒、大蒜。

1、綠豆芽清洗乾淨撈出控水，準備大蒜、幹辣椒、小蔥和花椒。

2、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入大蒜、花椒、小蔥、幹辣椒炒出香味後，沿著鍋邊倒入一勺白醋，烹出香味。

3、倒入瀝乾水分的綠豆芽，大火翻炒均勻至微微脫水，倒入一勺陳醋翻炒，倒入一勺生抽、適量的鹽和雞精攪拌均勻即可。

一果：橙子

進入五九天之後，在日常飲食上不僅要多吃肉、蔬菜、雜糧，還要記得多吃一些水果。此時沒有立春還處於冬季，各類新鮮柑橘類的水果正當季，像砂糖橘、柚子、蜜桔等等，當然也不能少了橙子。橙子富含維生素C、維生素P、果膠、膳食纖維等，適當的多吃一些對身體很有幫助，加上此時還處於春節期間，橙子獨特的清香、酸酸甜甜的口感，還能緩解大魚大肉吃多了的油膩感。

如果直接鮮食橙子覺得太涼，可以與茶、蘋果等其他煮成水果茶，更便於吸收，不管是自己喝還是用來招待親戚都不錯。

推薦菜譜：水果茶

準備食材：蘋果、橙子、紅茶、紅棗、枸杞、枸杞、幹山楂、冰糖。

1、橙子和蘋果仔細清洗乾淨，撒上適量的鹽塗抹一遍後，用清水沖洗乾淨，蘋果切成塊，橙子不用去皮切成片，幹山楂、紅棗和枸杞放入溫水中浸泡。

2、煮鍋中加入適量的清水，一把紅茶，切好的蘋果、橙子也倒入其中，煮開後小火煮10分鐘左右。

3、浸泡好的幹山楂、枸杞和紅棗繼續煮5分鐘左右，加入少量的冰糖增甜即可。

——老井說——

五九天雖然天氣回暖，但處於低溫時期，想要出門鍛鍊不宜太早，最好在太陽完全升起後再開始鍛鍊，這樣在運動的時候不怕吸入冷空氣，影響身體健康，同時也可以曬太陽，增強身體免疫力。在運動的時候也要選擇舒緩的專案，避免大汗淋漓容易感冒受涼，也會損耗陽氣。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。