炒西蘭花青翠不發黃，最關鍵的這一步千萬不能省，好吃清爽不油膩

很多人喜歡吃西蘭花，但他們擔心處理起來太麻煩了。 今天，小編將與大家分享兩個“關鍵”“要點”，一個是“清洗西蘭花”的招數，另一個是“炒西蘭花不變黃”。 掌握了這兩個要點後，你可以吃到比飯店還好吃的西蘭花了。

炒西蘭花青翠不發黃

西蘭花的生長結構非常緊密。 如果僅用水沖洗，就很難清除農藥殘留物和雜質。 如果你希望家人飲食健康，吃得放心，在清洗西蘭花時一定要小心。

［西蘭花洗要求］：

1。 拿到完整的西蘭花後，用流水沖洗10-15秒，以洗去西蘭花表面上的灰塵。

2。沖洗西蘭花後，將其切成小朵，然後在淡鹽水中浸泡約10分鐘。 浸泡可以去除蔬菜中的農藥殘留和深層雜質。

清潔這兩個步驟之後，可以放心食用結構緊密的西蘭花。

【炒西蘭花不會變黃】原理

【炒西蘭花不會變黃】原理

給大家講了清洗技巧後，之後就來說說炒制的過程。 炒西蘭花泛黃會使許多人感到困擾。 炒的時間短了怕炒不熟，炒的時間長了又看起來黃黃的沒食慾。其實想要解決這個問題很簡單，只要這個關鍵的步驟別省略，西蘭花就能炒的清脆誘人。

接下來，小編將分享一道蒜香西蘭花的具體做法，也藉著這道菜給大家分享一下小技巧

［食品準備］：

西蘭花1個，木耳10個，大蒜4瓣，鹽1克，耗油1匙，糖1克

［製作步驟］：

1西蘭花不是很好入味的蔬菜，所以在炒西蘭花時可以多加入一些大蒜，炒成蒜香風味，特別好吃。

2。 按照上述兩個步驟清潔西蘭花，將木耳用溫水浸泡以撕碎，然後將大蒜切成蒜末。

3。 如果你要西蘭花不變黃，在炒制前一定要先焯水， 這個關鍵的步驟千萬不要省，清水裡加入少許油和鹽，水沸後，倒入西蘭花，焯水燙20秒。

4。 在鍋中加熱少許油，然後炒去大部分蒜末。

5。 聞到大蒜的香氣，將西蘭花和木耳倒入一起炒。

6、焯過水的西蘭花很容易炒熟，大約炒制八成熟的時候，加入另一半的蒜末倒熗鍋，倒熗之後蒜香味會更加濃郁。

7。出鍋之前，先加入蠔油，然後使其提鮮，迅速將調味料均勻混合，關火，裝盤。

調味時加入的蠔油，給這道菜增添了鮮味，木耳的加入豐富了爽脆的口感，它們一同造就了這道菜清脆爽口，蒜香濃郁，鹹鮮誘人的滋味，無論是配飯還是佐粥都相當適宜。

小提示

1西蘭花在食用前一定要做好充分的清洗工作，徹底洗乾淨才吃得更放心。

2。 在西蘭花在炒之前，不得省去焯水的步驟，以免西蘭花炒黃，影響食慾。

3。 在用大蒜調味時，記得留一半蒜末【倒熗鍋】，這樣才會蒜香濃郁。

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