好吃的打滷麵，其中關鍵就在滷子，喜歡就來學習下吧

麵條分為許多種類。小編最喜歡的是滷麵。細長的麵條配有各種美味滷汁。今天小編推薦你一次吃五種經典打滷麵。

膠東海鮮私房打滷麵

配料：手卷麵條、瘦肉、蝦、蛤蜊肉、蘑菇、冬筍、蘑菇、雞蛋、蔥姜、大配料、鹽、極鮮醬油、生面粉、胡椒、料酒

烹飪：

1、洗蘑菇和蘑菇。預先浸泡真菌，然後清洗乾淨。將冬筍切成絲備用。

2、瘦肉絲、全蝦、煮蛤蜊、去皮肉和蛤蜊湯過濾去渣，備用。

3、向煎鍋里加入少量油。向鍋中加入冬筍、蘑菇、蘑菇、木耳和蝦，炒2-3分鐘。攪拌均勻，放入備用盤中。

4、向鍋里加入適量清水。燒開水後，加入蔥、姜、瘦肉絲、料酒和大配料，用小火煮10分鐘。

5、加入油炸木耳等。烹飪5分鐘後，加入鹽、醬油和胡椒調味。

6、加入一點澱粉使湯變稠。

7、將打好的雞蛋倒入其中，然後放入蛤蜊肉，倒入過濾後的蛤蜊湯，煮沸。

8、趁熱將花椒和竭力的花椒油擠壓到準備好的鹽水中。

9、把水燒開，用手卷麵條，煮好後點些冷水，然後再煮。麵粉會熟的。那些喜歡硬麵條的人會喝些冷水。

10、將麵條放入碗中，倒入準備好的海鮮滷汁，你就可以吃了！再來一道麻辣醃黃瓜菜，會更完美！

老北京打滷麵

配料：蘑菇、黃花菜、黑木耳、花椒、蔥花、八角、雞蛋

烹飪：

1、木耳和香菇分別浸泡。

2、用手將黑木耳切碎，將黃花菜切成段，香菇切碎。將浸泡過黃花和香菇的水備用，將切碎的大蔥放入涼油的火鍋中煸制，倒入浸泡過黃花和香菇的水中。

3、將黑木耳和香菇倒入鍋中，加水煮沸15分鐘，加入適量醬油（老抽建議著色）和鹽。

4、澱粉增稠，少量多次。

5、增稠後，倒入雞蛋，關掉火。

6、往勺子裡倒入適量的油，加入胡椒，炒胡椒，把竭力放入滷水中，就大功告成了！吃飯時，你可以根據自己的口味加入大蒜和黃瓜絲。

土豆丁滷

配料：豬肉、土豆、芫荽、洋蔥、生薑、大蒜、豆醬、鹽、澱粉、醬油、料酒

烹飪：

1、可以切成小塊，這樣煮好，用鍋熱油蔥薑蒜炒香。

2、用料酒炒肉丁去腥，炒土豆丁，用豆瓣醬炒，加入醬油，再加入芫荽。

3、同樣翻炒，加一點水，但不要太多。

4。趁熱把澱粉水倒入湯裡。把它煮到有點粘。成熟時，加入鹽煮麵條。

海鮮滷麵

配料：鮮肉、蝦、魚、牡蠣、甲殼、蘑菇、蝦、料酒

烹飪

1、在鍋底加入一些油加熱，加入蝦、蘑菇，翻炒一會兒，然後加入雞湯。

2、將捲心菜、蝦、魚、甲殼和鮮肉煮開，放入麵粉。

3、煮到七分熟，麵粉，放牡蠣、蔥油、料酒，關火，放在鍋裡。

蘑菇蝦仁打滷麵

配料：蝦250克，黑木耳適量，花椰菜適量，麵筋適量，薰香適量，香菇適量，腐乳適量，雞蛋3個，鹽適量，老抽適量，澱粉適量，料酒適量，雞精適量

烹飪：

1、剝蝦皮，去蝦絲，用料酒、澱粉、鹽和食用油醃製10分鐘。

2、用油加熱鍋內，翻炒蔥花使其散發出香味，加入蝦，改變顏色，然後把它們放出去。

3、準備蘑菇、幹香料、麵筋（在沸水中煮3分鐘）、花椰菜和雞蛋。

4、將豆腐棒和木耳用開水燙一下備用。

5、向鍋中加入油，加入切碎的大蔥散發香味，翻炒蘑菇。

6、加入麵筋、幹木耳和花椰菜。

7、將蘑菇湯放入鍋中，加入老抽、鹽和適量的水，煮沸，加入蝦，加入煎蛋，加入溼澱粉和雞精，然後從鍋中取出。