在這個不起眼的省份，除了羊肉之外，還有什麼可以做的

寧夏清晨醒來時，吃著肉、面、茶香交織的早飯。

銀川早點鋪上一大碗麵條和一大堆羊雜肉，固原人用來製作厚實的牛肉丸裝飾著生燙粉；中衛人最喜歡的就是肉夾饃和肉丸，而石嘴山人早上最愛的就是大武口卷。

而吳忠早茶，更是獨樹一幟，可與廣東早茶和揚州早茶媲美。八寶茶水香醇，爽口，牛肉麵軟嫩，數十種糕點和點心，最關鍵的是，這是一種與朋友或商業合作的輕鬆時光。

寧夏人要做的就是早餐的真正含義：要吃得好，要吃得好，要羊肉，要碳水，要茶！

寧夏人早上吃的東西，都是羊的味道！

寧夏灘羊的味道很好，味道也很好，在國內很久以前，人們就喜歡吃羊排，這是寧夏人的一種快樂。

銀川人的早餐動機

羊雜鋪的營業時間是六點左右，很快就會有一大鍋熱氣騰騰的羊雜肉，一大勺鮮嫩的羊油，一大勺鮮嫩的羊油，一盤青色的青菜，一鍋羊肚、羊肝、羊心、羊皮，都是白色的。

在銀川，羊肉的味道並不是很好。

這道肺片最有寧夏風味，在做之前，先把深紅色的羊肺沖洗6次，直至發白，倒入麵粉，用開水燒開，最後切條。

吃的話，你要點一份大茴香餡料，這種餡料既有肉味，也有面條的味道，軟糯而有彈性，在這寒冷的秋天裡，會讓人渾身暖洋洋的。

羊羔肉，好吃又好吃

寧夏人把羊肉和三十六計融合在一起，除了吃羊雜，就是願意當個陪襯。

羊羹的精華就是將米飯與麵條混合，再加入土豆、豆腐等，再加入羊肉片，再撒上一碗紅油，味道醇厚，米飯香噴噴。

羊粉又稱“頭腦”，以小豆沙粉為主，用來燉湯，切成薄片；羊肉粽又稱“牛皮”，可能是用羊肉餡包裹的餃子，是節慶必備食品，是寧夏兒童的兒時記憶

具有南方特色的餛飩，生煎，在寧夏也能做成羊肉餡料，肉質細軟鮮美，外酥裡透。寧夏的南北方氣息交融，給人一種強烈的對比。

羊羔麵條，吃得好！

要了解寧夏人對羊肉的喜愛程度，還要從早上吃一份羊湯粉開始。

不管是他家附近都有的傳統羊肉餡面和羊腿面，寧夏特色的羊排小揪面、生汆面，都是一樣的，但卻沒有變化。

把小塊的羊肉放進火裡，放入豆腐、辣椒等調料，放進一鍋紅彤彤的肉餡裡，然後用手揉一揉，一盤羊肉餡就上來了。再加上土豆、西紅柿、土豆、寧夏的手搓麵條。

羊排和羊排都是最正宗的，而固原的特色麵條，就是用牛腩做的。每一種都有自己的特點，麵條和肉的香味交織在一起，早上的時候，可以讓他們在工作和學習上，都有信心。

你不知道，在我們的西北，還有一種叫做早茶的地方！

吳忠早餐是寧夏吳忠市的一種早茶文化，它是我國“塞上江南”的一種罕見的早餐文化。

吳忠本地的早餐都是在拉麵鋪子裡面，有一個單獨的房間，可以讓親友們一起吃飯，或者是商討事情。與廣東的揚州的早餐相比，吳忠的早餐更加註重細節，吳忠人喜歡先泡八寶茶，再配上一大桌子的糕點和配菜，再配上一份牛排。

首先是八寶茶，又稱蓋碗茶，裡面裝滿了茶葉、玫瑰花、枸杞、棗、核桃仁、桂圓、葡萄乾、芝麻等“八寶”，都裝進了一個叫做“蓋碗”的罐中，半杯白糖，半杯開水，八寶茶入口甘甜，讓人精神一振。

數十種具有寧夏特點的“饃饃”，有金黃的饊子、香噴噴的油香、捆饃、蒸餃、小籠包、蔥油餅等；甜味的糖麻丫、燙麵油香、發糕、南瓜餅、紫薯餅……應有盡有。

吳忠人最喜歡的就是牛肉茄子饅頭，茄子、牛肉、青椒，裡面都是辣椒。包子，又叫包子，又叫包子，是寧夏的一種特產，用麵粉、雞蛋、牛奶和香豆做的饅頭，鬆脆可口，最好不過了。

至於配菜，那就另當別論了，土豆絲，黃瓜，白菜，茄子，菠菜，洋蔥，芹菜等等。這是一道很特別的小菜，青蔥配青蔥，用沸水一煮，就能把蔥和青蔥一起煮熟，再用辣椒和醋攪拌均勻，就能讓人心滿意足了。

一大桌的糕餅和點心，讓人目不暇接，一口一口的塞進嘴裡，吳忠人卻是一點都不著急，喝著八寶茶，和朋友們聊天，做著買賣，從上午一直到下午，最後喝了一碗牛肉麵。

寧夏的牛肉麵源於蘭州，有自己獨特的風味，一清二白三紅四青五黃，可以選擇兩條細的蔥花，牛肉的味道很好，麵條也很有嚼頭，而吳忠的特點就是豆腐，又軟又好吃，完全可以填飽早上的肚子。

吳忠的早餐，從八寶開始，到最後的是牛肉，最主要的是一種輕鬆的人生。

蘭州牛肉麵在80年代引入寧夏，並逐步融入寧夏飲食習俗。在吳忠都市化的過程中，早茶的風潮也隨之出現，吳忠各地的拉麵鋪都開設了雅間，客人早上在這裡逗留的次數越多，食物也就越豐富。

吳忠的早餐，既有充飢的作用，也有社會上的作用。今年，中國食品學會將吳忠市評為“全國早餐文化標誌性小鎮”。

今天，吳忠的早餐已經成為了吳忠人特有的飲食習俗和情感。一杯清茶，一份麵條，一份糕點，一份素食，這是一份最好的早餐。

一頓豐盛的早餐，一杯不能喝的糖。

在寧夏，早餐的世界裡，不管是羊湯餅，抑或是吳忠的早茶，都離不開碳水。吃個西瓜泡油餅，泡棗糕，再來一份熱騰騰的麵條，就能讓你一天精力充沛。

西式麵條，心靈麵條

在吃麵方面，寧夏人的基因發揮得淋漓盡致，素擀麵，野蘑菇面，炒刀片，燕面揉麵，羊肉臊子面，生汆面……

“大雁拉著紅繩，一拉到中寧縣就行了。”中衛的艾蒿，是用山裡的野艾磨成的粉末，和麵粉混合在一起，再加入適量的食鹽，揉捏，做成一米見方的麵糰，然後放在水裡，不管是肉餡還是羊肉餡，都是最好的選擇。

“不上長城就不算男人，可惜你沒有嘗過豆漿面。”中衛的另一種招牌面條就是豆腐。首先要把麵糰搓成薄面團，然後用精湛的刀工把麵糰分成一塊一塊的小方塊；把扁豆浸泡成水，放進牛骨頭煲成濃粥，把扁豆放進食鹽、黑辣椒翻成漿糊，用牛骨頭湯煮沸，然後把扁豆糊倒在上面，滿頭大汗，說不出的爽口！

有一種麵條，叫做吳忠的玻璃杯拌麵，裡面放著七八個菜，炒雞蛋、韭菜、黃瓜絲、辣椒油、醋汁，都用玻璃杯裝著，美不勝收。

寧夏早上，你能喝到哪些零食？

從前面我們可以看出，寧夏人多吃了些羊肉和主要食物，但是，這還不算，就算是早飯，寧夏人也有自己的一套方法。

首先來說說寧夏北方石嘴山，有名的大武口卷涼皮，拋棄了傳統的涼皮，用黃瓜、花生、麵筋、香菜等調料包成一塊大涼皮，用兩隻手夾著，口感清爽，麻辣鮮香。

無論是在銀川，還是在吳忠，都很受歡迎，也叫做餡饃，就是用肉絲和豆腐，再加上肉絲和豆腐，用肉絲和豆腐燉煮，味道很好，一早上都不會覺得飢餓。

中衛的滷味小吃也是如此，由於各種配料繁多，所以也被稱為雜燴湯。炒素丸子、板子、土豆片、粉條、豆芽等，都是一口大鍋，炸的東西可以單獨拿來當點心，本地名為“飄湯”，湯色紅，但並不辛辣。

早飯，是一日中的頭一餐，也是開始一日生活的鑰匙。寧夏人在兩山一水之間，根據當地情況，用羊肉，大米，麵條，茶，烹煮出一種獨特的西北風味的早餐，同時也讓寧夏人民的胃口和心靈得到了昇華！