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“立冬一碗湯,不用醫生幫”,這5道湯水要常喝,營養驅寒又開胃
烏雞煲什麼湯
立冬意味著冬季正式來臨,天氣會越發乾燥寒冷,容易感到手腳冰冷,這種情況下,吃什麼都沒有喝一些湯湯水水來的滋潤。俗話說:“立冬一碗湯,不用醫生幫”喝湯對於廣東人來說,不僅為身體補充水分和營養,而且暖胃易消化的效果也很好。下面我推薦適合立冬喝用的5道美味湯水,做法簡單,營養驅寒又開胃,為冬季禦寒做準備。
★ 蘿蔔羊肉湯
【材料】:羊腿肉 適量、白蘿蔔 適量、姜 3片、鹽 適量、大蔥 半根、料酒 1勺
【做法】:1、白蘿蔔去皮後切塊;羊腿肉切塊洗乾淨後,和蔥段、料酒、薑片一起下鍋煮開,焯水去除掉羊羶味後,撈出待用。
2、取另一個砂鍋,放入羊肉、蔥段和薑片加入沒過羊肉的水,開大火加蓋,水開後轉小火燉1個小時;
3、時間到了就放入蘿蔔塊,繼續煮20分鐘,出鍋時放香菜碎、鹽和少許白胡椒粉即可。
★ 山藥枸杞烏雞湯
【食材】:枸杞 適量、山藥 適量、烏雞 半隻、薑片 適量、鹽 適量
【做法】:1、冷水放入雞塊,水開後再煮2分鐘,焯水後撈出洗淨烏雞的浮沫;山藥去皮切滾刀塊待用;
2、除枸杞外所有材料放進湯鍋裡,加兩片姜去腥,倒入足量的清水,蓋好鍋蓋,大火把湯水燒開然後轉小火煲1個小時;
3、倒入枸杞再燉煮10分鐘左右,根據個人口味加入鹽調味即可。
★ 蟲草花乾貝玉米湯
【食材】:玉米 適量、乾貝 適量、蟲草花 適量、豬骨 適量、鹽 1小勺
【做法】:1、蟲草花、乾貝洗淨,稍浸泡;甜玉米去皮切成塊或者段,豬骨放入涼水中,大火煮開沸滾2~3分鐘,去除血水,撈起備用;
2、將豬骨、玉米、乾貝、蟲草花放進湯鍋裡,倒入清水(浸泡蟲草花的水也可以加入),蓋上蓋子,湯燒開後轉小火慢熬1個多小時。·煮好後根據個人口味加入適量鹽即可。
★ 蓮藕豬蹄湯
【食材】:蓮藕 適量、生薑 3片、紅棗 適量、豬蹄 適量、鹽 適量
【做法】:1、蓮藕洗淨去皮,切滾刀塊,豬蹄斬大塊後,入冷水鍋燒開,水沸後2分鐘撈出,清洗乾淨瀝水備用。
2、豬蹄倒進湯鍋,放入蓮藕、紅棗、薑片, 倒入沒過食材的水大火煮開,然後用湯勺把浮沫撇去,蓋好鍋蓋,轉小火煲1個多小時,待蓮藕熟軟,豬蹄酥爛,出鍋前加鹽調味即可。
★ 猴頭菇雞湯
【食材】:猴頭菇 20克、紅棗 適量、雞肉 半隻、姜 2片、鹽 1小勺
【做法】:1、雞肉剁塊,冷水下鍋,加幾片生薑和料酒,大火煮開2分鐘,去除血沫後撈出備用;
2、猴頭菇提前泡發2個小時,最好用個盤子扣著,不然猴頭菇會浮起來,期間要換2~3次水,每次像擰毛巾一樣擰乾水分再泡,泡好後用剪刀剪去菇蒂並撕成小塊;
3、湯鍋裡放入猴頭菇、雞塊、紅棗以及薑片,倒入適量的清水,水量冒過食材,蓋好鍋蓋;
4、大火煮開後轉小火煮1個半小時 ,或用電燉煲燉2個小時,最好加入一點點鹽調味,出鍋。
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