蘑菇的其他神仙吃法，沒吃過的朋友快來試試吧！｜蘑菇系列（下）

蘑菇作為最常出現在我們餐桌上的食物，因其鮮美嫩滑而深受每個家庭的喜愛。多樣的做法，多樣的口感，給人不一樣的體驗。

蘑菇有一個龐大的家族，它的品種高達4000多種，所以說，我們在每個地方基本都能見到，無處不在。

前兩天跟大家分享了蘑菇燉湯，蘑菇炒菜的做法，今天栗子給大家分享一下蘑菇用煎、烤、炸的方式做出來的美食，一起來看一看吧！

【第一種：香煎口蘑菇】

●所需食材:

口蘑、黃油、鹽

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做法:

①

口蘑清洗乾淨，去掉蒂，放入盤中備用。

②平底鍋中放入黃油，完全融化後，將蘑菇口朝下小火慢煎至焦黃色翻面，然後慢慢地晃動平底鍋，使其受熱均勻。

＆小貼士:

▲如果家中沒有黃油，可以用食用油代替，但是黃油煎出來的更香哦！

▲煎的時候一定要小火慢煎，這樣做出來的口蘑口感比較好。

③慢慢的蘑菇口有汁水滲出來，差不多快要漫出蘑菇口之後，撒上一點點鹽，就可以用筷子夾出來了。

＆小貼士:

▲夾出來的時候一定要小心，不要撒了湯汁，裡面的湯汁非常的鮮。

煎出來的口蘑原汁原味，加上黃油煎過的香氣，更加的鮮美，每吃一個都是滿滿的湯汁，口口“爆汁”。

【第二種：椒鹽炸蘑菇】

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所需食材:

蘑菇、雞蛋、麵粉、澱粉、椒鹽、鹽、辣椒粉

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做法:

①蘑菇分成小朵，放入盆子裡，然後倒入清水，撒入食鹽，浸泡10分鐘左右。時間到了之後，清洗一下，擠幹水分備用。

＆小貼士:也可以直接焯水，擠幹水分。

②

調麵糊：

在碗中加入相同量的麵粉跟澱粉，再加入雞蛋以及適量的鹽，攪拌均勻後，少量多次地加入清水，直至麵糊攪拌至無顆粒且可以掛在蘑菇上就可以了

③鍋中多倒油，油溫六成熱放入裹滿面糊的蘑菇，等到蘑菇炸到浮起來，且表面呈現金黃色，撈出控油。然後把油溫升高，放入鍋中復炸一次撈出，最後撒上辣椒粉、椒鹽粉、就可以吃了。

＆小貼士:

▲儘可能地擠好水分，不然炸的時候，油會蹦出來燙傷。

▲如果不喜歡太酥脆的，可以直接撈出撒上辣椒粉、椒鹽粉就可以了，復炸是為了讓他更加的酥脆。

喜歡吃酥酥脆脆的美食的朋友，這個一定要試試，復炸過的蘑菇，外面酥脆，裡面軟嫩，一口一個越吃越香，簡直愛不釋手！

【第三種：香酥烤蘑菇】

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所需食材:

蘑菇、燒烤料、孜然粉、辣椒粉、花椒粉

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做法:

①

蘑菇分成小朵，放入盆子裡，然後倒入清水，撒入食鹽，浸泡10分鐘左右。時間到了之後，清洗一下，擠幹水分備用。

②蘑菇放入適合的器皿裡，然後放入燒烤料、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、適量的鹽、食用油抓拌均勻。

③把蘑菇平鋪在烤盤上，而後送入烤箱，先18度烤15分鐘後翻面，再200度烤10分鐘，就可以了。

＆小貼士:

▲所有的條件，根據自己口味新增，如果不喜歡花椒的，可以不放。

▲烤制的時間，根據蘑菇的溼度進行調整。

不喜歡吃油炸的蘑菇的，不妨試試這一種烤的方法。同樣是外酥裡嫩的口感，不輸油炸的。

【第四種：蝦滑釀口蘑】

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所需食材:

口蘑、蝦滑

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做法:

①口蘑去蒂，用清水清洗乾淨，然後在小窩窩裡面撒上點兒澱粉（防止粘住），再往裡面擠入蝦滑，輕輕按壓一下。

＆小貼士:

▲如果蝦滑是冷凍的，放入常溫的水裡解凍過之後再擠。或者說覺得冷凍的蝦滑不好吃。可以買點兒蝦，取出蝦仁，剁碎就可以了。

②依次把釀好口蘑擺在盤子裡，放入已經上汽的蒸籠裡，上火蒸8分鐘左右。

③在蒸的時間裡，我們調一下料汁。生抽2勺+耗油1勺+白糖1勺+澱粉1勺+小半碗清水，混合均勻。

④蒸好之後，從蒸籠裡取出來，把蒸出來的湯汁倒入調料汁的碗裡。然後料汁整個倒入鍋中，小火慢煮至黏稠後，淋在蒸好的口蘑上就可以愉快地享用了。

簡單的食材，運用最古老的烹飪方式，沒加一滴油，也可以變成美味。

蘑菇的種類千千萬，運用烹飪的方式做出來，真的很不一樣。栗子這幾天也給大家分享了幾種好吃的做法，有空的時候試一試，不管是請朋友，還是自己吃，都可以呢？今天的分享就結束了，我們明天繼續！