分享糖醋里脊家常做法：加入番茄醬調料汁，味道會更好

筆者的一個小表妹，最近剛剛入職了

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，所以在離家前，特地來我家吃了頓飯，還點了她心心念唸的糖醋里脊。吃完後，又纏著筆者教她做，因為馬上就要去

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入職了，可能不能常來吃飯，想著自己會做更好。

筆者也是親身教學，並且整理了一些文字版說明，今天也趁此機會，來教大家做這一道老少皆宜的肉類菜——糖醋里脊。

在中華菜譜當中，肉類菜可以說是非常普遍的菜餚，當然如果肉類菜做不好的話，那麼吃起來那是相當的難吃，可能沒人會動筷。如果肉類菜做的好，那麼在餐桌上就會被一掃而光。

而且，春節快要到了，你是不是想在親戚朋友面前露一手呢？那麼這道糖醋里脊你有必要學一學了，這道菜是甜口的，適合各個年齡段的人去吃。

第一步，準備食材，裡脊肉500g，番茄醬，雞蛋，澱粉，其他的都是調味品了，這裡就不再多說了。

把豬裡脊肉切成條狀，加生抽，蠔油，食用鹽，白胡椒粉，料酒和雞蛋清進行醃製，醃製時控制在20分鐘以上，大家在做飯的時候可以先做這一步。

第二步，也是糖醋里脊做的是否好吃的一個關鍵，這個步驟就是調製料汁，料汁決定了這道菜的口味，其實料汁很好調。只需要一勺白醋，一勺白砂糖，三勺番茄醬，一勺玉米澱粉再加上半碗清水即可，如果想讓糖分快一點融化，可以放入溫水。

第三步，把醃製好的裡脊肉裹上一層澱粉進行油炸，新手在這一步要特別注意，如果操作不當，就會造成手忙腳亂的情況，大家最好提前把所有醃製好的肉裹上澱粉，而不是邊裹澱粉邊油炸，那樣會忙不過來。

在澱粉的選擇上，土豆澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉都是可以的，要確保每一條裡脊肉都滿滿的裹上一層澱粉。

油溫180度下鍋炸，注意全程中火，第一遍等裡脊肉表面炸至金黃即可撈出，然後這個時候將油溫升高至兩百度，再下鍋復炸，復炸的目的是如何讓糖醋里脊更加酥脆，注意復炸的時間不宜過長几十秒即可撈出。

最後一步，另起鍋燒油，把剛才調製好的料汁放入鍋中進行攪拌，等煮到湯汁變粘稠再把做好的裡脊肉放入鍋中進行攪拌，確保每一根糖醋里脊上都裹滿醬汁，這個過程也是小火。最後就可以出鍋了，再撒上一些蔥花，芝麻，香菜，進行點綴。

好了，以上就是糖醋里脊的簡單做法，你學會了嗎？