冬至補得當，一年不受寒！今天冬至，有條件多吃它！提高抵抗力！

老話說“冬至進補，開春打虎”，冬至前後是進補的好時機，有句話說：冬至補得當，一年不受寒！今天就是冬至了，從今天起，飲食上要花點心思養好身體，提高抵抗力。

冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。受寒冷氣溫的影響，人體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高人體的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。

冬至時節吃什麼？

首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含蛋白質和脂肪的食物。

油炸食物總是能讓人分泌多巴胺，帶來一整天的快樂，寒冬裡，炸上一盤小酥肉，絕對是孩子們快樂的源泉~

【炸酥肉】

裡脊肉250克 鹽4克 花椒粉3－4克 紅薯澱粉80克 雞蛋2個（去殼後約90克）

做法：

裡脊肉放入冰箱裡稍微凍硬，先切片再切成條，厚約3毫米。

肉片放入大盆，加2克鹽和1克花椒碎，抓勻蓋保鮮膜醃製約30分鐘，天熱可放冰箱。

紅薯澱粉中磕入雞蛋，大致攪拌均勻。一開始會有很多的小疙瘩，沒關係，蓋保鮮膜靜置20分鐘，然後攪攪，如果還有疙瘩就再靜置再攪，讓紅薯澱粉充分吸收蛋液。

調好的裹糊濃稠，可以順利滴落，但滴落後紋路不會馬上消失，這個狀態掛糊最好，包裹很均勻，入油鍋不會散。

加2克鹽和花椒碎拌勻。

將醃好的肉片倒入澱粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿。

起油鍋，燒至6成熱，伸一根木筷子進去，會起密集的小泡泡就可以下酥肉了。

保持中小火，下肉條，一定要一條一條的放，別一坨就下去了，肉片入鍋數3個數會浮起就是油溫合適了，一鍋也別炸太多，可以分次炸。

根據肉條大小多少、火力等大約炸5到10分鐘，兩面金黃的時候撈出瀝油。

炸好可以直接吃，喜歡更脆一點的復炸一下：大火，油溫升至7成熱，筷子下去迅速翻起大量泡泡，下酥肉復炸至顏色稍深一點即可，時間控制在2、3分鐘以內，直接幹炸的酥肉最好吃。

撒點孜然粉，太香了！

小貼士：

這個酥不是酥脆，是酥軟，喜歡直接吃脆口的，糊裡調一丟丟小蘇打就行了。

涼後適合煮砂鍋、燉菜、蒸碗、打火鍋，不會煮爛脫糊。

裹糊用紅薯澱粉和全蛋液最好，炸的時候不會濺油，炸好外酥裡嫩，不會發硬，尤其復炸第二遍後，直接吃又酥又香停不下嘴。