天冷喝酒，建議中年人：別太心疼錢，多吃3樣下酒菜，解饞又下酒

“

風一陣，寒一重

”，秋末冬初的時節，隨著樹葉的枯黃凋落，陣陣北風吹過以後，天氣已經變得越來越冷。

在這樣的天氣裡，晚上弄幾個心儀的小菜，倒上一盅小酒，吃飽喝足後酒勁上湧，渾身發熱的那種微醺的感覺，有著說不出的舒服和愜意。

白酒的消費群體主要是一些中老年人，這個年齡段的人正是承上啟下的年齡，身上承載的家庭和工作的擔子很重，也是需要自娛自樂舒緩心情的年齡，因此偶爾喝點小酒放鬆一下，這是無可厚非的。

喝酒就不能少了下酒菜，作為已經有了一定經濟基礎的中年人，在下酒菜的選擇上就不要太心疼錢，秋末冬初的時候可以多吃這3樣下酒菜，解饞又下酒，舒舒服服地迎接冬天的到來。

1、多吃點牛羊肉

牛羊肉蛋白質含量高，脂肪含量低，富含多種微量元素，一直是秋冬季滋補的好食材，天冷了多吃點牛羊肉是非常有好處的。

推薦菜譜：蘿蔔燉牛肉

所需食材：牛胸口肉、綠蘿蔔、西紅柿、蔥薑蒜、八角一瓣、陳皮、香葉、鹽、料酒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉

1。牛胸口肉清洗乾淨，涼水入鍋，鍋中滴幾滴料酒，水開後撇淨浮沫，把牛胸口肉焯透後撈出清洗乾淨。

2。洗淨的牛胸口肉切成麻將大小的塊，西紅柿燙去外皮後也切成小塊，蘿蔔洗淨颳去老皮，切成滾刀塊。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入西紅柿塊翻炒出汁水，然後把牛肉塊入鍋用小火煸炒出油脂，烹入料酒後下入八角、陳皮和香葉炒香，烹入少許一品鮮醬油炒上色後倒入開水。

4。鍋中湯汁大火燒開後轉小火慢燉，燉至牛肉軟爛以後，加入蘿蔔塊，繼續燉到蘿蔔軟爛，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。

小貼士：天冷了多吃點連湯帶肉的燉菜，熱熱乎乎的不論是下酒下飯都非常好，不過用燉菜下酒時注意好葷素搭配，而且最好不要用燉粉條和燉豆腐作為下酒菜。

2、堅果類

天冷以後各種新鮮的乾果都開始大量上市，像榛子、松仁、核桃和花生米等都大量上市，乾果富含油脂和植物蛋白，吃起來香酥可口，用來下酒是很多人的最愛。

推薦菜譜：香辣酥炒雞丁

所需食材：香辣酥、雞胸肉、黃瓜丁、蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、幹澱粉

1。花生和幹辣椒用清水浸泡，花生剝去紅衣，泡好的幹辣椒剪成段，撒上幹澱粉入四成熱的油鍋中炸至酥脆後撈出控油。

2。雞胸肉切成拇指大小的丁，加入鹽、料酒、胡椒粉和一品鮮醬油抓拌均勻，撒上幹澱粉上漿。

3。鍋中入油，油溫四成熱時把漿好的雞丁入鍋滑油，滑至雞丁變色浮起後撈出。

4。鍋中留底油，爆香蔥薑蒜和黃瓜丁，下入滑油後雞丁翻炒均勻。

5。鍋中下入炸好的香辣酥，跟雞丁一起翻炒均勻，烹入用鹽、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉和水澱粉調的碗芡，待芡汁裹滿食材後即可出鍋。

小貼士：花生米和幹辣椒製成的香辣酥香酥可口，製作時除了用幹澱粉裹滿幹辣椒外，也可以用糯米粉代替幹澱粉來包裹幹辣椒，炸出來一樣酥脆可口，一次可以多做一些，下酒和作為休閒小零食都非常不錯。

3、小海鮮

天涼以後隨著海水的逐漸變涼，各種小海鮮為了抵禦寒冷，也變得肉質豐腴肥美起來，這個季節也是漁民捕撈作業的旺季，因此市場上銷售的小海鮮品種也有很多。

小海鮮大多鮮嫩多汁，吃起來鮮香可口，不論是蒸煮或涼拌，以及辣炒都是非常不錯的下酒菜。

推薦菜譜：避風塘炒皮皮蝦

所需食材：鮮活皮皮蝦、蒜末、麵包糠、鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉

1。皮皮蝦清洗乾淨，用剪子剪去兩邊，加入鹽、料酒和胡椒粉拌勻醃製入味，撒入幹澱粉包裹住露肉的部位。

2。鍋中入油，油溫五成熱時把醃好的皮皮蝦入鍋炸至金黃浮起後撈出，待油溫再次升高以後，入鍋復炸至外殼酥脆後撈出控油。

3。鍋中留底油，下入蒜末炒至顏色變黃，然後下入麵包糠炒酥炒變色，把炸好的皮皮蝦入鍋翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。

小貼士：天冷了吃海鮮一定要煮熟煮透後食用，像生醃和半生不熟的海鮮就不要食用了，以免對身體造成傷害。

天冷喝點酒，雖然特別的舒服和愜意，但是飲酒也要有度，尤其是中年人能夠少喝就一定要少喝，否則酒大傷身就得不償失了。