吃夠了水煮大蝦不妨試試炸蝦吧，菜還沒上桌就光碟了

吃膩了水煮大蝦和大蝦的你不妨來試試炸蝦，也可以高逼格的稱其為天婦羅~記得小時候不喜歡吃蝦，於是媽媽就用麵糊裹著蝦炸酥，不知怎的，炸蝦的時候味道就很香很香，炸出來就和妹妹兩人一會嘗一個一個嘗一個的，結果沒開飯呢，蝦已經沒了……於是，其他人都不知道當天還有這麼一道菜！現在長大了，有時候自己做起來才覺得，炸蝦的過程雖然簡單，但蝦要處理乾淨還是有點麻煩的，不處理吧，一想到黑黑的蝦腸吃到肚子裡就覺得彆扭，不去掉蝦腸一個是不乾淨，再一個蝦腸還會有腥味，為了能愉快地吃蝦，再麻煩也要細心點！先去蝦頭，小心被蝦頭前面的刺扎到，很疼的！再去掉蝦殼和蝦尾巴，去蝦尾巴的殼時輕輕晃一晃，不要用力拽，尾巴的肉會斷在殼裡，不過如果想為了美觀或者拿著方便，也可以留著蝦尾不去掉。然後在蝦身的第二節背用牙籤穿過去挑出蝦腸，要輕輕的挑，用力也會斷開，去完蝦背記得看看蝦腹部有沒有泥腸，如果有也要去掉。最好兩個人合作，一個剝蝦殼，一個去蝦線！這樣，蝦就算處理完了！下面來介紹三種炸蝦的方法，味道各有千秋，建議一樣一樣試，都很好吃！大約是2-4個人的量，當然，這指的是正常飯量的人~

蒜蓉煎大蝦

450克大蝦

食用油2湯匙

調味用的鹽和黑胡椒

大蒜2瓣

45毫升檸檬汁

做法：

1、把油倒入煎鍋裡，小火加熱，溫度不要太高，不要到冒煙的程度。

2、炒大蒜。大蒜切成蒜蓉，倒入煎鍋內，小火快炒，炒到沒有蒜的辣味而散發出香氣，蒜蓉也微微發黃的時候就可以了，炒過的蒜真的很香，跟生蒜簡直是兩種食物。

不喜歡太濃的蒜味的話也可以用大蒜粉。大蒜粉要和鹽、黑胡椒一起放入。你可用大約四分之一茶匙（1。25毫升）大蒜粉代替1茶匙（5毫升）切碎的新鮮大蒜。

3、放入蝦。將蝦倒入煎鍋裡，均勻的撒上鹽和黑胡椒調味。炒至蝦稍微呈粉紅色和不透明狀。黑胡椒如果是現磨的會更香。

4、將一些檸檬汁灑在蝦上。將3到4湯匙（45到60毫升）檸檬汁灑在大蝦上。用小火再熱一分鐘左右即可熄火。

加了檸檬之後切勿煮得太久。一旦蝦變得不透明，從技術角度而言是可以吃了。如果你讓蝦合著檸檬汁煮太久，最後可能會烹調過度。

5、趁熱吃。熄火，立即把蝦放入盤子上。

油炸麵包蝦（天婦羅）

450克蝦

食用油

1個雞蛋，稍微打散

麵包糠適量

調味用的鹽和黑胡椒

做法：

1、鍋內熱油。把油倒入油炸鍋，加熱至大約190攝氏度（375華氏度）。

2、混合麵包糠、鹽和黑胡椒。把麵包糠、鹽和黑胡椒放入碗裡，攪拌均勻。

3、將蝦浸泡在蛋液裡。雞蛋打散，把每隻蝦浸泡在蛋液裡裹均勻。

4、大蝦裹上面包糠混合物。立即把裹了蛋液的大蝦轉移到裝著麵包糠的碟子上，翻轉大蝦確保裹勻。

5、把蝦放入熱油裡油炸2到3分鐘。把幾隻蝦放入熱油裡，炸至麵包糠變成金黃色。

而裡面的蝦只應變成半透明狀。

一次僅油炸數只蝦，避免擠滿油炸鍋。

6、趁熱吃。取出油裡的蝦，放在鋪了紙巾的大淺盤上瀝乾油。一兩分鐘後即可享用蝦只。

使用漏勺取出油裡的蝦。

紙巾非常重要，因為它們幫助吸收油。你也可以使用牛皮紙材質，但紙巾吸收力更好。

TIPS：

用這種方法可以炸很多美食，如果不喜歡蝦可以試試炸別的。

油炸麵糊蝦

（麵粉、牛奶、雞蛋等混合物包裹著炸）

450克蝦

食用油

125毫升牛奶

125毫升酪奶

125毫升辣椒醬（選擇性加入）

250毫升麵粉

30毫升玉米澱粉（2湯匙）

調味用的鹽和胡椒

做法：

1、預熱油。把油倒入油炸鍋裡，加熱至大約190攝氏度（375華氏度）。

2、將牛奶、酪奶和辣椒醬一起攪拌。把這些材料放入碗裡，攪拌至混合均勻。

如果不喜歡吃辣，可使用較少的辣椒醬或者完全不放。

3、將麵粉、玉米澱粉、黑胡椒和鹽一起攪拌。把這些乾性材料放入另一個碗裡，攪拌至混合均勻。

4、把蝦放入牛奶混合液裡浸泡。把每隻蝦放入牛奶混合液裡泡一泡，徹底裹均每一面。

搖搖每隻蝦，去除多餘的牛奶，才進行下一步驟。

5、把蝦放在麵粉混合物裡。把每隻蘸了牛奶的蝦轉移到麵粉混合物裡，均勻地裹著每一面。

在此步驟也需搖一搖蝦只，去除多餘的麵粉層。

6、油炸蝦只2到3分鐘。把蝦放入熱油裡，油炸至金黃色。

蝦的內面應變成不透明狀。

僅同時油炸幾隻蝦。切勿擠滿油炸鍋。下油鍋時要一隻一隻下，防止蝦粘到一起。

7、趁熱吃。用漏勺取出油炸鍋裡的每隻蝦，放在鋪了紙巾的烤盤或大淺盤上瀝乾油。數分鐘後即可趁熱吃。

TIPS:

冷凍蝦要提前取出，確保蝦已解凍才能炸。