炒絲瓜時，切記別焯水和直接炒，大廚教你一招，絲瓜不出水不發黑

絲瓜可以清熱涼血，含有豐富的維生素C和維生素B1，能潤腸通便，美白養顏。尤其是大夏天，適量地食用絲瓜，能夠解除煩躁，清熱解暑，具有一定的滋養功效。絲瓜的做法也很多，炒著吃和做湯吃都口感很不錯，尤其是絲瓜那一股淡淡的清香，很多朋友都喜歡那個味道。

看似做法簡單，其實很多朋友在炒絲瓜的時候容易出水，炒出來的絲瓜還會發黑，十分的影響口感。有人喜歡直接炒絲瓜，有人提前焯水後再下鍋炒，其實這兩種做法都是誤區。這麼做出來的絲瓜口感一點都不好，而且一點都不嫩，有時候看起來還黑黑的。今天跟大家分享一個炒絲瓜的好辦法，保證做出來的絲瓜顏色青翠、鮮嫩多汁還不出水。

做這道菜的食材特別的簡單，我們需要準備下面的幾樣東西：絲瓜、五花肉、小米辣、蔥、姜、蒜、生抽、食鹽、食用油、白糖、雞精、耗油。

做法特別的簡單易學，只需要下面的幾個步驟：

1。準備一個絲瓜，去掉頭和尾，然後去皮。將絲瓜切成滾刀塊，裝入一個大點的盤子裡，加入一點食鹽，倒入清水浸泡一下。這樣洗得更乾淨，還能保證絲瓜不會發黑，浸泡上十分鐘。

2。調個料汁，碗里加入兩勺生抽，一勺食鹽、白糖、雞精、耗油，攪勻後備用。

3。幾根蔥切成蔥花；幾個小米辣切成圈；一小塊生薑切成薑末；幾顆大蒜切成蒜末；一小塊五花肉，切片備用。

4。絲瓜泡好後放入盆子裡，加點食用油，讓絲瓜保持水分，炒的時候還不容易出水，口感鮮嫩。

5。蒸鍋裡燒水，水開後將絲瓜放在蒸屜上，蓋上蓋子大火蒸兩分鐘。這麼處理絲瓜基本上熟了，裝入碗中備用。

6。鍋裡少放點油，中小火將五花肉炒至金黃色，炒熟後加入蒜末、薑末和小米辣，炒香。出鍋了。

7。 接著我們加入絲瓜，快速地翻炒幾下，然後倒入剛才調好的料汁，大火收一下汁，最後撒上蔥花翻炒均勻就可以出鍋享用美食了。一股迎面而來的清香味，非常的吸引人的胃口。

愛心小貼士：

1。 絲瓜清洗的時候加點鹽，可以充分防止氧化變黑，這一點同樣適合其他的肉質類蔬菜。

2。絲瓜加點油，能鎖住裡面的水分，保持蔬菜的清新口感。

3。絲瓜其實已經蒸熟的差不多了，後面炒的時候不要時間太長，否則容易太軟爛，影響口感。

4。我們選擇的時候儘量選擇五花肉，這樣口感更好些。

這樣炒出來的絲瓜看起來就非常的有食慾，絲瓜的清香加上肉香，口感互補，還營養均衡。關鍵是絲瓜一點都不發黑也不出水，鮮嫩多汁，最大限度地保留了絲瓜的原味。一點點微辣，開胃還下飯，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。

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