教你杏鮑菇的新吃法，可比清炒好吃多了，有嚼勁又下飯，一口一個

今天分享的這道菜，外表看著是不是很高上大的感覺。當這盤菜燒好的時候，家人還以為是鮑魚呢。其實並不是呢，可不能被它的外面給欺騙了。這盤菜的主要食材其實就是杏鮑菇，一種價格很便宜又很好吃，營養很足的食材。

杏鮑菇屬於菇類，和平菇、金針菇等相比都是差不多的，只是杏鮑菇更厚實一些，吃起來更有彈性和嚼勁。杏鮑菇肉質肥厚，質地脆嫩，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，而且杏鮑菇更具有杏仁香味和如鮑魚的口感，深受人們的喜愛。常食杏鮑菇的好處：祛脂降壓，杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用；增強機體免疫能力，杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分；促進胃腸消化，杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

在家常菜的食譜中杏鮑菇也是很常見的，最常見的做法就是切絲清炒一下，加上青椒或者肉絲，簡單炒一下就能很好吃了。杏鮑菇也可以涮火鍋或者燒烤的時候來吃，切成很大的片狀是很適合這樣吃的。但是我今天說的杏鮑菇的做法都不是這些，而是紅燒，這樣炒一盤出來還是很受歡迎的。第一次這樣炒，兩個字形容，好吃！

紅燒杏鮑菇

1、食材準備：杏鮑菇兩個，先洗好，切成稍厚的片狀，兩面或者單面切花刀；胡蘿蔔一根，擦取一些胡蘿蔔絲；大蔥一小段，洗淨切小片。

2、平底鍋內先放入油，燒熱，將杏鮑菇片煎一下，煎到兩面變色即可。然後倒入熱水沒過杏鮑菇，新增佐料：蠔油、生抽、老抽、糖、少許鹽和杏鮑菇翻炒均勻，蓋好鍋蓋，小火慢燉5分鐘。

3、看到湯汁明顯變少，放入胡蘿蔔絲和蔥片，快速翻炒出香味即可。

烹飪小提示：

1、杏鮑菇片可以稍微切薄一些，那樣只需單面改刀。不想切花刀，切成小塊也行，但是不要切絲，塊狀吃的更有嚼勁。

2、慢燉的熱水可以多放一些，這樣湯汁可以多留一些。

3、喜歡吃辣味的也可以放入辣椒一起翻炒，辣味的紅燒杏鮑菇更下飯。