到底是“宮保雞丁”，還是“宮爆雞丁”？

一道很常見的家常菜，可是，走遍大江南北，發現，這道菜從音上聽的是一樣的，可是，看到選單的一刻，還是有一絲疑惑，那麼這道菜，到底是“宮保雞丁”，還是“宮爆雞丁”？

首先，宮保雞丁，一定要是保衛的保，如果，飯店裡選單上寫的不是正確的，宮保雞丁，那他這道菜肯定做不好吃，名字都能寫錯，你還指望他能做出正宗的菜嗎？

那麼，這道菜，為什麼叫宮保雞丁呢？雞丁，進過廚房的都知道，肉切成小塊，就是肉丁，蘿蔔切成小塊就是蘿蔔丁，那雞丁，就是雞肉切成的小塊。

那什麼是宮保呢？宮保是個宮銜，分三公三孤，三公就是：太傅、太師、太保。三孤就是：少師、少傅、少保。這種是加銜，得到這種加銜是無上的榮耀。太傅、太師、太保正一品，少師、少傅、少保是從一品。太子師、傅、保，就是正二品，太子師傅少保就是從二品。一般那些一品大學士，都以能得從二品加銜為榮。你想，你得到加銜你就是誰的老師啊，你就是太子的老師。出名的如李鴻章，寫自己官職的時候，上來第一個就是太子太保，一等肅毅伯，文華殿大學士。把太子太保的加銜寫在爵位的前面，可見，有多重要。人稱李宮保。再一個，就是袁世凱，袁宮保。

宮保雞丁，是什麼意思呢，這是宮保家的私房菜，那麼這位宮保，是哪位宮保呢？殺安德海的丁寶楨，丁宮保。咸豐年間進士，在山東巡撫任上殺安德海，最後官至四川總督，加宮保頭銜。他愛吃這道菜，拿辣椒啊，蘿蔔丁啊，雞丁啊，一起炒。所以為什麼辣呢，川菜嗎。肯定辣。丁宮保呢，每次招待客人的時候，都會拿出這道菜，後來，大家都喜歡上這道菜，但又沒有名字，又由於是從丁宮保家傳出來的，所以，這道菜，正經的名字就叫“宮保雞丁”。