在家做酸菜魚時,只需這3種調料,做出來的酸菜魚酸楚美味

酸菜魚怎麼做啊

很多人喜歡吃魚，尤其喜歡吃酸菜魚這道菜品，酸酸辣辣的有食慾，並且同學朋友聚會吃著酸菜魚再說著心中的苦悶，還是別有很有聚餐氛圍的，但是有時候吃外面的酸菜魚吃過了總感覺油太大，餐館裡的酸菜魚上方總是漂著一層厚厚的油，有時候在想做菜師傅真能捨得放油，調料也放的多，吃完會感覺到胃有點不舒服，但是總體上來說味道還是不錯的。

酸菜魚

其實不只是餐館裡能做出美味的酸菜魚，在家也能做出和餐廳裡一樣的味道，而且如果是自己做酸菜魚的，自己完全可以把控調料，有些調料可以少放點，胃就沒有那麼難受了。

在家做酸菜魚，做法很簡單的，只需要這3樣食材就能做出味道可口的酸菜魚。

酸菜魚

1。酸菜

酸菜是酸菜魚的主料，無酸菜不成酸菜魚。酸菜多選用市場上的新鮮蔬菜，買之前先看酸菜的保質日期和生產日期，還有酸菜的色澤情況，色澤發亮，就是新鮮的剛進的酸菜料，一次購買數量不是太多，根據你自己做酸菜魚的量來放一些酸菜，這樣也不會害怕做出來的酸菜魚味道太酸，酸度適中才是最佳選擇。

菜

2。大蔥

大蔥是用來去掉魚腥味，大蔥一般選擇用油炒制，把大蔥爆出香味，然後放入酸菜一塊翻炒，大蔥在油熱時放入，大蔥的蔥香味才能完全釋放出來。炒大蔥時選用新鮮的大蔥，洗去大蔥黃葉，切成長度約4釐米的蔥段，一根大蔥就足夠，控幹水放入鍋裡炒制。

大蔥

3。姜

姜是所有調料中的常見品，我們常常在中午炒菜時才用到姜，有時候在做酸菜魚也會放點姜，姜在去腥方面也是特別的厲害的，姜的香味飄香四溢，無論那樣食材腥味有多重，和姜放在一塊煮，所有的腥味就沒有了，所以不要小看姜這一調味品。

炒調料

食材：酸菜、大蔥、姜、小米辣、花椒、食用鹽

操作步驟：

1。草魚洗去血沫，切成魚片，魚頭單獨放在碗裡，片好的魚片單獨放在碗裡，並在魚片裡放入雞蛋清和食用鹽，不停攪拌，讓鹽分和雞蛋清拌勻。

2。炒鍋洗淨，放入適量油燒熱，先放入大蔥段、姜、爆出香味，然後小米辣、花椒、酸菜翻炒，翻炒2分鐘後放入適量水，開始煮沸，水煮開後放入魚片，蓋上鍋蓋開始煮，5分鐘後魚片就可以食用。

酸菜魚

烹飪小技巧：

1。做酸菜魚，用放味精嗎？味精可以根據自己喜好放，其實味精還是不要吃多了，想吃清淡點，可以選擇不放味精、小米辣、胡椒等調料，那樣做出來的酸菜魚口味就不能那麼重。

2。做酸菜魚之前，把所有需要的調料都準備齊放在一個盤子裡，並且魚片也要片好單獨放在一個盤子裡，另外魚片一次吃不完可以分兩次吃，自己要看自己怎麼分配。