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煮餃子時,水開下鍋是大錯特錯!多加這一步,餃子鮮嫩皮不破
餃子下鍋象徵著什麼
煮餃子時,水開下鍋是大錯特錯!多加這一步,餃子鮮嫩皮不破。眾所周知,餃子是一種歷史悠久的民間吃食,吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。在中國許多地區民俗中,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。原因就是,餃子是吉祥的象徵。還有餃子形狀像元寶,包餃子就意味著包住福運。那麼,怎樣才能讓財運不流失掉呢?那就是在沸水中適時地加入涼水,水暫時不會再沸騰,鼓起的餃子皮就會重新縮回去,繼而防止餃子皮被衝破,繼續加熱餃子餡就可以了。你學會了嗎?
情人節玫瑰花餃子
By 小虹豆
配料:
餃子皮 250克、豬肉(瘦) 200克、玉米 半個、胡蘿蔔 半個、雞蛋 2個、細香蔥 適量、芝麻 少量、食鹽 pian‘lian克、蠔油 適量、食用油 適量、番茄醬 10克
烹飪步驟:
1。食材準備:玉米剝粒,胡蘿蔔切丁,瘦肉打成肉末,加適量鹽
2。再加入適量蠔油,及少量純淨水,將材料混合均勻
3。拿出4張餃子皮,豎著疊放在一起,在三分之一處,放入適量餃子餡
4。將餃子皮往上翻,然後捲起,手蘸點水收口即可
5。這是卷好的餃子
6。平底鍋加油,放入餃子,中火煎3-4分鐘,加入半碗熱水,蓋上蓋子,將餃子燜熟
7。用2個雞蛋均勻攪拌後,將蛋液淋在平底鍋
8。蛋餅煎熟後,撒上蔥花,黑芝麻,並在
烹飪小貼士:
1。【四喜蒸餃】:取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡,將麵皮捏成“田字
形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變!
2。【魚形餃】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃子皮對摺,把其中一邊向裡折起約1-2CM,捏緊再向裡折1-2CM,再捏緊如此重複直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
3。【元寶餃】:取餃子皮一張於掌心,放入適量餡對摺成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃子皮也封口,將餃子皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
4。【月牙餃】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?
你喜歡這款玫瑰花餃子,還是煎餃呢?
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