【點贊】恩平瀨粉，衝上熱搜第一！地標產品受關注！

昨夜，恩平瀨粉衝上微博熱搜第一！

原來是《社會縱橫》官方微博

就恩平瀨粉

做了一期美食專題報道

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分別介紹了瀨粉的

“原材料-恩平大米”

“製作工藝”

還有“瀨粉的靈魂-湯底”

十分值得一看

● 《社會縱橫》是廣東廣播電視臺原創的一檔名牌深度新聞欄目，至今已有近30年曆史。曾先後獲得“首屆中國新聞名專欄”、入選“新中國60年有影響的60個廣播電視欄目”、2009年國家廣電總局廣播電視節目創新創優20個典型節目形態之一、中國新聞獎一等獎等榮譽。

● 據《社會縱橫》報道，恩平瀨粉、恩平大米於2020年5月入選全國地理標誌保護產品，近年來，恩平立足本地特色，透過舉辦馮如文化暨瀨粉美食節，將當地的人文歷史、地域美食和農特產品結合起來，進一步向大灣區、向全國遊客展示和推介恩平特色文化，從而讓更多的人瞭解瀨粉這款美食及其文化。

瀨粉的前身-恩平大米

恩平四季陽光充足

土層肥沃疏鬆

擁有得天獨厚的富硒資源

種出來的大米

粒長飽滿、品質優良

恩平瀨粉

米味清香

細膩爽滑

正是得益於產自本地的恩平大米

瀨粉的製作工藝

恩平瀨粉的製作順序分別為

洗米、舂米、煮粉頭

最後一道工藝-壓瀨粉

是將粉槽架於沸水鍋上

兩頭墊以長凳

把搓好的粉團置於槽孔

塞上木塞

然後將木槓一端穿入粉槽和榨孔中

一端用力往下擠逼

木孔中就“瀨”出又長又韌又爽又滑的粉條

故名為“瀨粉”

瀨粉的靈魂-湯底

如果說大米是瀨粉口感的保證

那麼瀨粉的靈魂絕對是

濃郁入味、鮮香味美的湯底了

恩平瀨粉的上湯中

又以馳名的蓮藕大骨為最佳

有老鴨乸蓮藕瀨粉、鴨血瀨粉

豬手老火湯瀨粉、叉燒瀨粉

狗仔鴨老火湯瀨粉等

精選藥材和食材搭配

大火煮1個小時

轉中火慢煮2小時

便熬出一鍋上等靚湯

滿足味蕾、滋養身心

記者、編輯/吳明霞

運營：恩平市融媒體中心（恩平廣播電視臺）

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原標題：《【點贊】恩平瀨粉，衝上熱搜第一！地標產品受關注！》