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炸雞柳到底先粘澱粉還是先粘雞蛋?10人8人做錯,難怪炸出來不脆
炸雞柳用什麼澱粉比較好
炸雞柳到底先粘澱粉還是先粘雞蛋?10人8人做錯,難怪炸出來不脆!在我們的生活當中,如果說到炸雞留的話,相信大家也是非常熟悉的,因為在每一個油炸的店鋪裡面都會有它的存在,炸好的雞留色澤誘人,吃起來又香又酥脆,做法也是非常簡單的,尤其是在搭配上番茄醬一起吃的話,真的是非常的美味,雖然說我也是特別喜歡,我都知道外面的炸雞柳的價格是比較貴,所以說吃一點的話根本不過癮,所以說一般都是在自己家裡邊做炸雞柳的。那麼也有很多的人都說自己炸的雞柳沒有,外面店裡邊賣的炸雞柳,吃起來酥脆,口感也是大大折扣,雖然看起來非常的簡單,但是裡面的學問也是特別多的,今天跟大家說的就是在炸雞柳的時候,是先粘雞蛋還是先粘澱粉呢?10個人8人都做錯了,難怪炸出來的雞柳吃起來不酥脆。
首先我們需要把雞脯肉清洗乾淨,如果沒有買到雞脯肉的也可以用雞腿肉來代替,為了避免挑選到的雞脯肉的品質不好,所以說我們一定要記住用指腹按壓下去有彈性的,而且肉色是粉粉的帶有光澤度的那一種,這樣你做出來的雞柳的口感吃起來才會更加的好,而且這也是決定了雞柳是否好吃的關鍵。
然後我們需要用到刀背,在清洗乾淨的雞脯肉上面要拍打幾下,這樣的話就能夠使雞肉的肉質變得非常的鬆散,醃製起來也是會變的更加的入味,用刀順著雞柳的紋路來切,直接切成長條形狀就可以了,切好的雞肉條是需要放入到碗裡面,再加入適量的鹽,生薑,胡椒粉,花椒粉和料酒攪拌均勻,然後醃製。
然後我們需要準備三個碗,一個碗裡面倒入適量的澱粉,一個往裡邊打入一個雞蛋,攪拌均勻,另一個碗裡面是要倒入適量的麵包糠,把我們醃製好的雞肉條用筷子挑出來,先放到澱粉當中吸收醃製所帶來的水分,再放到雞蛋液當中裹上一層,最後再裹上一層面包糠,最後放到油鍋裡油炸就可以了,在炸雞柳正確的順序是先沾澱粉,再沾雞蛋,要是你先粘雞蛋液的話,後面是很難再沾上面包糠的,所以說你炸出來的雞柳吃起來就會不酥脆。
所有的準備工作都做好了以後,在鍋裡面倒入適量的油,等到油燒到7成熱的時候,把我們裹好的雞肉條加入到鍋裡邊油炸,等到雞柳炸到金黃色就可以撈出來瀝油了,如果你想要雞柳吃起來更加的酥脆,那麼用大火把雞柳再復炸一次就可以了,這個就是今天跟大家說的在炸雞柳的時候的方法了,先粘澱粉,在粘雞蛋液,這樣炸出來的雞柳吃起來非常的酥脆。不知道你們有沒有學會呢?
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