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凝膠糖果和夾心軟糖的區別在哪裡,看完就知道了
軟糖融化後還可以凝固嗎
糖果的種類有很多,以至於很多人都對於
凝膠糖果和夾心軟糖的區別
不是太明白,那麼對於螢幕前的你,是否知道他們之間的差異呢?不是太明白的人,這篇文章將為您解答疑惑。
什麼是夾心軟糖
夾心糖是以硬糖做外衣,內包各種餡心,口味隨著餡心不同而變化。夾心糖內餡有軟夾心和酥夾心兩種,軟夾心的內餡,多采用各種果醬或棉花糖,亦有用高檔酒作為夾心的,酥夾心的內餡,採用各種果仁調製成醬,經隔水加熱至43℃左右,然後裝入果皮內製成。
什麼是凝膠糖果
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凝膠糖果(以下稱軟糖)是以砂糖、澱粉糖漿為主要原料,以瓊脂、變性澱粉、明膠、果膠作為凝固劑,經熬製、成型等工藝製成,含水分較高、質地柔軟的糖果。由於其水分均高於l0%,有的可高達20%以上,因此按軟硬分類屬於軟糖。
夾心軟糖的特點
這類糖果的品種很多,有果醬夾心、果味夾心、酒味夾心、乳酪夾心、龍蝦酥心、果仁酥心等。其質量要求,外表光亮潔白,外皮和夾心包合均勻,厚薄一致,形態完整,不得有破碎和裂縫等現象,入口應甜潤香酥,無異味。
凝膠糖果的特點
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凝膠糖果的主要特徵為外觀透明、光潤,口感一般柔軟黏糯、富有彈性;物態體系為相對穩定的膠體分散體系;含水量偏高。凝膠糖果代表品種有變性澱粉軟糖、明膠軟糖、卡拉膠軟糖、瓊脂軟糖、果膠軟糖、樹膠軟糖等。
一般情況來講,我們從外表看是否含有夾心就能夠輕鬆區分夾心軟糖和凝膠糖果,當然了這只是其中一個小技巧,我們還可以根據它們的特性來進行識別。
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