今年春夏，沙蛤成了我們品鮮的不二選擇

青島人對蛤蜊的熱愛，那是相當聞名的。家宴聚餐，一盤辣蛤蜊或原汁蛤蜊，配上一杯地道的青島啤酒，爽，盡歡！

青島人常吃的蛤蜊多是花蛤，個子不大，勝在味道鮮美，經濟實惠。偶有大文蛤上市，也多是嚐鮮或燉煮等，因為鮮是鮮，可殼太厚了，無法領略辣炒或原汁的本土堅持。至於大沙蛤，就更少見了，“西施舌”一聽名字就知道比較稀罕了吧。而小沙蛤，沙多，願意吃的人著實不多。

今年春夏，大沙蛤市面上逐漸多了，沙也吐得比較乾淨，價格雖然貴點，但個大，味道又極其鮮美，所以搶吃大沙蛤，竟漸顯熱鬧之像。

先做個原汁：

洗淨沙蛤，自然放進器皿，加一丟丟海鹽，放上少許高度米酒，蒙上保鮮膜，抑或直接裝塑膠袋內，放微波爐打上6一10分鐘（時間視沙蛤量與器皿空間確定），完全原汁，灑上點香菜段，吃上一個，鮮，太鮮了。

辣炒：

也要先微波原汁，只不過用時5。6分鐘就行。畢竟沙蛤也是個大殼厚，直接辣炒，會無法均勻把握火候，不夠鮮嫩，

微波之後，在已經淺熟的情況下，撈出沙蛤，大火略加爆炒，再加入生抽，陳醋，糖和原汁等調料，還有蔥薑蒜蘇子葉薄荷香菜等香料，炒至蛤口張開，湯汁濃稠，來上一口那滋味，爽，太爽了。

家中年輕人提議，若能用有調調的小杯子盛上美麗一杯，無論是原汁，還是辣炒，絕對是沙灘打卡拍照必須，更是海風明月的美食之約。