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教你做泡椒雞片,肉質鮮嫩入味,下酒又下飯,一上桌就吃光了
泡椒雞片用什麼雞肉
泡椒大家一定都很熟悉吧?別具一番特有的酸辣鮮味,感覺但凡和泡椒搭邊的,都是美味!比如泡椒鳳爪、泡椒筍乾等。今天小易嘗試著把泡椒和雞胸肉結合在一起,炒出的雞胸肉竟然有顏有味,一起來看看吧!
所需食材:
雞胸肉、鹽、料酒、雞蛋清、青紅線椒、泡姜、泡小米辣、泡蘿蔔、大蔥、姜、蒜、胡椒粉、生抽醬油、澱粉
製作步驟:
第一步:
雞胸肉上的骨頭剃掉不要,把雞胸肉改刀切成薄片,放入碗中備用。
第二步:
在切好的雞片里加入少許鹽、料酒、胡椒粉、生抽醬油和少許清水,下手抓勻,讓切好的肉片把水分完全吸收;然後加入半個雞蛋清,抓勻後加入少許澱粉,最後充分拌勻。
第三步:
把準備好的青紅線椒、泡姜、泡蘿蔔、生薑、大蒜切成片,泡小米辣切成段,大蔥切成粒。
第四步:
把鍋燒熱,加入一點油滑鍋,油熱之後倒出,再加入一勺冷油,把醃製好的雞肉片下入鍋中,快速滑散。把肉片炒至發白即可盛出備用。
第五步:
把鍋燒熱後,繼續加入少許油,油熱後下入蔥薑蒜,煸炒出香味後下入泡蘿蔔、泡姜,炒香後下入雞片,大火翻炒後加入少許鹽、雞精、白糖調味,最後淋入少許水澱粉勾芡並收汁。
第六步:
倒入切好的青紅椒,稍微煸炒後,即可出鍋裝盤
製作關鍵點:
醃製好的雞肉片下入鍋中後,請快速滑散,防止粘鍋
這樣做出來的泡椒雞片,肉質鮮嫩,一點也不柴,整體口感麻辣又鮮香,超帶感!毫不誇張地說,聞著這味道就能讓人情不自禁地流口水。愛好麻辣口飯菜的朋友們一定要嘗試下這道菜。
本期泡椒雞片的影片製作全過程,大家可以參考廚易
2020年8月18日
的影片製作,我們下期見。
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