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品質制勝 李錦記醬油贏得消費者青睞
為什麼李錦記的醬料這麼貴
醬油,東方美食圈中的“靈魂人物”,尤其對分外講究吃的中國人來說,餐桌上絕對少不了它的存在。孔子甚至在《論語鄉黨》中說:“不得其醬,不食”。千百年來,美食的烹製都離不開醬油,而在眾多醬料品牌中,李錦記倍受喜愛。因其上乘的品質,李錦記榮獲“2018年度顧客滿意十佳品牌”“中國食品企業七星質量獎”,更在調味品購買調查中,成為最受市民喜愛調味品品牌。
鮮香味美,深受消費者喜愛
一瓶好醬油的誕生,須採用原粒黃豆、麵粉經過微生物發酵釀造,用時3~6個月。李錦記沿用的便是這種中國傳統工藝,故其釀造出的醬油顏色紅潤、有光澤,味鮮美,含有濃郁的醬香及脂香氣。
除了遵從古法,李錦記醬油的另一鮮味法寶,是從源頭保證原料質量。李錦記派出專業團隊實地監控黃豆種植,層層篩選出大小均勻的非轉基因優質黃豆,令黃豆的發酵時間一致。同時,李錦記採用自家培植的酵母麯種,讓黃豆精華在發酵過程中完全釋放,充分保留營養。透過源頭管理,確保黃豆優質、安全、衛生,以保證呈現在消費者面前的醬油至鮮至醇。
質量無暇,每一口都吃得安心
品質,是讓消費者除了吃得開心,也要吃得放心。作為一家有著131年生產經驗的跨國醬料集團,李錦記始終堅持“100-1=0”的品質管理理念,認為“做100件事,有1件做錯,便是等於0”,實施嚴苛、高度自律的品質管理流程。李錦記實行“從農田到餐桌”的全程管控體系,生產過程有30多道工序、200多個質量監控點,從種植採購、原料運輸、食品加工、分銷物流,每個環節都記錄在案。李錦記更斥巨資引進全球最先進的SAP系統實施物流即時跟蹤,2小時內即可實現客戶與原料間的雙向追溯,最大限度地保障食品安全和消費者的權益。2011年,李錦記是美國FDA(Food and Drug Administration,美國食品和藥物管理局)在中國全國性稽核活動開展以來,首家零缺陷透過稽核的食品製造企業。2017年,李錦記延續輝煌,再一次以零缺陷通過了美國FDA稽核。
李錦記有嚴謹的品質監控流程
堅持質量無暇的品質管理理念,使李錦記獲得了社會各界對其卓越品質的高度讚譽:2008年李錦記成為“北京奧運會餐飲供應企業”;2010年成為“上海世博會醬料供應商”和“廣州亞運會醬料供應商”;更在2012年、2013年、2016年三度入選航天員食用醬料,跟隨“神九”“神十”“神十一”升上太空,創造了“無人的地方也有李錦記”的傳奇。
李錦記百年匠心堅守食品安全
高溫天氣,醬油儲存小訣竅
近日來,天氣持續高溫。高溫天氣中,調味品如果儲存不當,有可能會出現滋生蛆蟲的情況。眾所周知,含有豐富氨基酸的醬油對於蒼蠅來說,是一道香噴噴的美味大餐——其濃郁的豉香氣味容易吸引蠅類飛附,同時也為蠅類提供了產卵的條件和營養。在連續30℃的高溫天氣中,蠅類卵體最快在6小時內就有可能發育為蛆蟲,所以會出現有些醬油開封一兩天就長出蛆蟲了。那麼如何儲存醬油呢?以下一些小技巧,分享給大家。
1、醬油使用後,應擰緊瓶蓋及徹底清潔醬油瓶口防止油、水等濺入醬油內。
2、建議醬油儲存於冰箱。
3、保持廚房的環境衛生。廚餘垃圾用塑膠袋裝好,儘快清理倒掉,勿使蒼蠅接觸產卵。
4、選擇大品牌的調味品,如李錦記的醬油生產過程中,採用先進的廠房裝置、現代化的生產技術和嚴謹的釀造流程,全程不經人手,確保醬油在生產過程中不受汙染。(通訊員 鄧夢瑤)
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